Loading

Ви називаєте свій гастрономічний смак вибірковим. Друзі кличуть вас «прискіпливим їдцем». Чи знаєте ви, що існують обґрунтовані наукові причини, які й пояснюють, чому список страв, що ви вживаєте, обмежений курячими крильцями, макаронами з сиром і піцою?

генетична схильність

Доктор філософії Марсія Пельчат веде свою роботу в Філадельфійському центрі “Монелл”, який фокусується на вивченні харчових переваг американців. За словами наукового співробітника, поведінка людини визначається складною взаємодією між генами і навколишнім середовищем. Чи знаєте ви, що за смакові переваги людини теж відповідають гени? Саме час розглянути цей момент докладніше.вибагливий

Ген, який відповідає за смак

Отже, ми з’ясували, що якщо ви вибагливий і розбірливий їдець, в цьому може бути винна генетична схильність. Ген, який відповідає за смак, іменується TAS2R38. Він і визначає, наскільки сильно ви сприймаєте гіркоту кави або, наприклад, капусти брокколі. Дослідники пояснюють, що якщо варіанти гена говорять вам про гіркоту того чи іншого продукту, то ви просто уникаєте вживати його в їжу.

Розглянемо інший генетичний фактор. Наші смакові клітини виробляють рибонуклеїнової кислоту. І чим більше таких молекул виробляється, тим більш чутливий чоловік до характерної гіркоти в продуктах харчування і напоях.

Чи варто побоюватися?

Ймовірно, звичку вибіркового прискіпливого харчування передали вам ваші предки. Однак хвилюватися не варто. Таким чином хтось із вашого генеалогічного древа еволюційно врятував ваше життя. Вчені розробили цілу теорію, в якій мовиться, що скептично налаштовані до деяких продуктів люди потенційно убезпечили свій організм від отрут.

Харчування маленьких дітей: як проявляється прискіпливість

Тепер розглянемо біологічні аспекти та формування смакових пристрастей у маленьких дітей. Пік прискіпливості і вибірковості в їжі доводиться на вік в проміжку від двох до трьох років. У цей період дитина вже відібрано від материнських грудей і починає активно пізнавати світ. Однак почуття занепокоєння про власну безпеку і раніше тяжіє над малюком. Саме тому дитина з небажанням пробує незнайомі блюда. І якщо смак продукту з якихось причин дитині не сподобався, він не їстиме це, якщо батьки запропонують знову.їжа

Формування гастрономічного смаку лягає на плечі батьків

У більш пізньому віці дитини можна привчити до різних смаків їжі. Заздалегідь поспішаємо застерегти батьків від фатальної помилки. Мами і тата, які уникають готувати дітям різноманітні овочі на догоду готовим напівфабрикатів і економії власного часу, ніколи не розвинуть різноманітний гастрономічний інтерес у дитини. Звикнувши до макаронів і готової піци, дитина і надалі буде тримати свій смак в рамках, які визначили йому батьки.

Застереження для прискіпливих їдців

Чи знаєте ви, що найпростіші і смачні страви, як правило, насичені жиром, цукром і дуже калорійні. Прискіпливий їдець ніколи не стане вживати в їжу стручкову квасолю, брокколі або готувати овочі на пару. Саме тому серед розглянутої нами категорії людей так багато осіб, що мають надмірну вагу. Улюблена їжа – борошняне і солодке, перетворюється для них в зайві сантиметри на талії. До того ж убогий раціон, що складається переважно з швидко засвоюваних вуглеводів, позбавляє організм повного набору вітамінів і мікроелементів, а значить, і повноцінної життєдіяльності.

Психологічна сторона питання

Крім біологічної складової проблеми, існує також і психологічна залежність. Людина, яка має примхи в харчуванні, має певні психічні розлади. Так, всі продукти особливо прискіпливий людина схильна розглядати крізь призму кольору, запаху, текстури і навіть температури.харчування

Що робити в ситуації, що склалася?

Якщо ви хочете урізноманітнити свій прискіпливий гастрономічний смак, то вам доведеться піти на деякі експерименти в харчуванні і навіть на крайні заходи. Ви не зможете себе обдурити, замаскувавши нелюбимий продукт в складному гарнір з безлічі інгредієнтів. Ви самі собі готуєте, і ви в будь-якому випадку будете відчувати відразу, навіть якщо цей смак зовсім непомітний.

З іншого боку, якщо смак замаскований і відчувається, не відкрито, ви ніколи не звикнете до «новому» продукту. Значить, маскування інгредієнтів в соусі і складних стравах – це не вихід.

Для початку згадайте ті продукти, що вам особливо подобаються, їх текстуру, зовнішній вигляд, колір, відчуття від вживання в їжу. Якщо ви любите картопля фрі, м’який всередині і солоний зовні, створіть список аналогічних продуктів і страв з тих, що ви не їсте. Вам цікаво буде знати, що печена картопля практично зіставимо з вашим улюбленим блюдом, тільки набагато корисніше.

Освоюючи нові смаки, орієнтуйтеся на наші поради:

  • Запишіть весь список аналогічних вашому улюбленої страви продуктів.
  • Кожен день пробуйте новий продукт, здійснюючи, по крайней мере, три укусу.
  • Описувати вголос свої відчуття (текстуру, зовнішній вигляд, запах).

Фахівці кажуть, що до кожного продукту таким чином можна звикнути вже через 20 повторень. Це довго, але формування смаку варто того.