Loading

Згідно з поширеною легендою, морозиво було винайдено в стародавньому Китаї. В Італії його привіз Марко Поло, у Франції його популяризатором стала Катерина Медічі, а в Америці – Томас Джефферсон. морозивоАле насправді історія улюбленого всіма замороженого частування не так і проста. Заморожені напої і десерти були відомі за чотири тисячі років до нашої ери! Так як же розвивалося морозиво і де його коріння?

Стародавня історія

Вперше на пошуки холоду вирушила знати Месопотамії – уздовж холодних берегів Євфрату будувалися будинки, де можна було б сховатися від літньої спеки. Лід для охолодження вина продавали на вулицях Афін за п’ять століть до нашої ери. Імператор Нерон любив заморожені десерти з медом. Китайська династія Танг теж мала в меню солодкий напій із замороженого молока буйволиць з камфорою. Прохолодні напої були популярні і в арабському світі. Наприклад, шербет – фруктовий лід, охолоджений за допомогою снігу. морозивоЖителі Персії готували Фалуді – блюдо з локшини в охолодженому сиропі. В Індії імператори подавали кульфи – заморожене в спеціальних формах згущене молоко. Мабуть, саме це блюдо і було найближчим родичем сучасного морозива.Фруктовий лід

перші відкриття

Інформація про кульфи досягла Європи тоді ж, коли в історичних документах стали з’являтися перші згадки про заморожених десертах. Прорив стався тоді, коли вчені встановили: змішуючи лід з сіллю швидкими рухами, можна викликати екзотермічну хімічну реакцію, яка поглинає тепло зі стрімкою швидкістю, охолоджуючи продукти куди швидше, ніж звичайна холодна вода. Якщо ви поміщали в соляну суміш рідина, вона швидко перетворювалася в лід. Регулярно її помішуючи, щоб все не замерзало цільним шматком льоду, можна було отримати збиту заморожену піну.Історія

італійські десерти

Морозиво і фруктовий лід знайшли неймовірну популярність в Італії початку сімнадцятого століття. Тільки до середини століття таке частування стало з’являтися і у Франції, і в Іспанії, а в 1672 році тарілка морозива була подана на банкеті королю Карлу Другому в Англії. У 1694-му рецепт морозива з зацукрованої гарбузом був опублікований Антоніо Латини. Так до кінця сімнадцятого століття Європа була вже підкорена новим десертом – морозиво отримало остаточне поширення. Втім, продукт все одно залишався доступним лише аристократам і багатіям зважаючи непростого і довгого приготування замороженого десерту. Прості люди не могли собі його дозволити.морозиво

Десерт в Новому Світі

Морозиво перетнуло Атлантику разом з європейськими колоністами. Вперше його подали в колоніальному Меріленді в 1744-м. Джордж Вашингтон володів механічної машиною для морозива з 1784 року. Джефферсон вперше спробував десерт у Франції і так їм перейнявся, що в своєму маєтку пропонував його на урочистих прийомах кілька разів, а також сам склав десять рецептів, в числі яких було і ванільне морозиво з яєчними білками. До кінця дев’ятнадцятого століття Америка була вже передовим інноватором в сфері морозива. У Філадельфії в 1874-м в продажу з’явився газований напій з морозивом. Десерти стали продаватися в кафе з 1881 року. У той же десятиліття були запатентовані і стаканчики для морозива, а також з’явилися молочні коктейлі. Новий зліт популярності стався в 1904 році, коли були придумані вафельні ріжки, а в 1923-му з’явився фруктовий лід на паличці. Найбільші молочні компанії почали випускати м’яке морозиво. ІсторіяДо сімдесятих з’явився і заморожений йогурт. На сьогоднішній день американці так люблять морозиво, що його доставляють навіть на наукову базу в Антарктиці, де працюють вчені Сполучених Штатів. Заморожене ласощі стало знаменитим і улюбленим у всьому світі.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top