Loading

Набридло все боятися. Раніше їжа була задоволенням і джерелом життя. А тепер відчуваєш себе за обіднім столом, як на мінному полі. Не їж хліб, зараз вся пшениця з ГМО. Бекон оголосили канцерогеном в чистому вигляді. Бульбашки газу в напоях – страшна небезпека для всього організму. Що дивно, попередження про небезпечні продукти все час змінюються. Те, що було смачною і здоровою їжею в минулому році, сьогодні вже оголошено отрутою.небезпечна їжа

Чому вірити?

Ми не знаємо чому, але нас змусили повірити, ніби багато улюблені нами продукти – бомба уповільненої дії. Це зовсім не так. Хоча б тому, що поряд з цими твердженнями не наводяться скільки-небудь обґрунтовані медичні докази. Коли ЗМІ і самозвані гуру від дієтології лякають нас недоказовими фактами – немає необхідності вірити всьому на світі. Інша справа, що подібні застереження несуть певну користь, змушуючи нас вести більш здоровий спосіб життя і вибірково ставитися до своєї їжі. Ми спробуємо прорватися через цю плутанину, зваживши всі за і проти вживання деяких звичних продуктів. І думаємо, що ви будете приємно здивовані.

бекон

небезпечні продуктиОдна з останніх страшилок з подачі ВООЗ облетіла весь світ: бекон страшніше тютюну, він викликає колоректальний рак. Але в той же час багаторічні дослідження природи онкологічних хвороб показали, що колоректальний рак сам по собі зустрічається відносно рідко.

У 5.6% людей, які споживають будь-яке м’ясо і м’ясні інгредієнти в стравах, є ризик розвитку захворювання протягом життя. Якщо, припустимо, є бекон кожен день, ризик збільшується на один відсоток. Тобто в межах загальної статистики. Як це пов’язано з беконом – це загадка.

Кава

складовіТут давно все страхи відомі: нібито кофеїн викликає залежність, яка схожа на наркоманію, до того ж він збільшує ризик інфаркту. Факти ж свідчать про інше: існує дуже мало доказів того, що чашка улюбленого напою, що бадьорить призведе до передчасної смерті. Більш того, дослідження показали, що люди, які випивають від трьох до шести чашок кави в день, приблизно на 10% менше ризикують померти від захворювань серця, інсульту, діабету і інфекцій. Варто домовитися про те, що це були тільки спостереження, а не професійні аналізи. Чи не доведено, чи дійсно кава захищає серце, або тут є сукупність інших пояснень. Можливо, все набагато простіше: здорові люди частіше п’ють каву. Зрозуміло, зловживання кофеїном не може бути корисним. Але, принаймні, ніщо не завадить вам насолодитися ранковою кавою.

Пшениця

бездоказові гіпотезиПравда і міфи про хліб і зерно давно перемішалися. За однією з версій, продукти з зерна руйнують людський мозок і загрожують хворобою Альцгеймера. Чи є доказ цього? Насправді не більше 1% населення землі мають алергію на глютен, яка називається “целіакія” і може погано діяти на кишечник. Що стосується хвороби Альцгеймера, набагато важче впливають на роботу мозкових клітин важкі вуглеводні дієти і цукру. Безсумнівно, хліб з цілісної пшениці корисніше, ніж інші джерела енергії, такі як картопля, оскільки він віддає свій цукор повільніше. Коротше кажучи, люди їли пшеницю тисячі років і до решти. Так що немає причин відмовлятися від продукту номер один.

Молочні продукти

Вершкове масло, сир і жирне молоко, судячи за деякими твердженнями навколонаукових діячів, засмічують артерії і сприяють розвитку серцевих захворювань. В принципі, нічого нового в цьому немає. Багато вчених і дієтологи вважають, що насичені жири з сиру, вершкового масла, молока підвищують рівень холестерину в крові, а це і є ризик серцево-судинних захворювань. Тому розроблені всілякі дієти, в тому числі середземноморські, до складу яких входять поліненасичені жири і рослинні масла. Своя частка істини в цьому є, по крайней мере, шкоди від такої дієти не буде. Але при цьому ми зустрічаємо і інші докази: від вживання насичених жирів не залежить виникнення коронарної хвороби. Знову ж це тільки спостереження і статистика, а не глибокі дослідження. правда і міфиУ ЗМІ з’явилися результати одного досвіду, коли команді добровольців протягом восьми тижнів щодня давали сир жирністю 27%. Інші їли знежирений продукт. В кінцевому підсумку виявилося, що у них був нижчий рівень холестерину, ніж у контрольної групи, яка отримувала знежирений сир. Висновки напрошуються самі собою. Як не дивно, у людей, що віддають перевагу калорійне жирне молоко і вершкове масло, не більше шансів страждати ожирінням, ніж у тих, хто їсть знежирені продукти. 12 незалежних досліджень фактично показали, що люди в першій групі виглядали стрункішою. Швидше за все, повноцінна їжа може допомогти регулювати обмін речовин, енергія спалюється ефективніше. А може бути, жирні продукти надовго втамовують голод, що не спонукаючи нас до додаткових перекушування.

пастеризоване молоко

молокоХодять чутки, що пастеризація молока може спровокувати екзему, астму, інші імунні розлади в організмі. Однак це теж бездоказові гіпотези. Факти говорять про те, що це не просто незбиране жирне молоко, яке піддають гарячої обробці. Можна спокійно оскаржити новітнє припущення про те, що, чим «природніше» харчування, тим воно здоровіше. Це стосується і пастеризації молока. Прихильники нової теорії стверджують, що пастеризація пошкоджує багато корисні поживні речовини молока, в тому числі руйнує білки, які можуть захистити нас від алергії. Процес пастеризації, як вони стверджують, також вбиває “дружніх” бактерій в молоці, які необхідні для нормального травлення, зміцнюють імунітет і навіть захищають від раку. Багато лікарів, однак, спростовують цю теорію. Нагрівання без кип’ятіння при пастеризації повинен зберегти в продукті всі корисні речовини. І тим більше здається малоймовірним, що дружні бактерії в сирому молоці принесуть багато користі нашому організму: їх колонії кількісно в тисячі разів перевищують той обсяг бактерій, що необхідний травленню, і всі вони потрапляють в кишечник. І хоча є деякі свідчення того, що люди, які пили сире молоко з дитинства, зазвичай не страждають на алергію, важко бути впевненим, що справа в самому молоці. Швидше за все, мова йде про дітей, які виросли в сільській місцевості на натуральних продуктах. До того ж, мешкаючи поряд з тваринами, вони, швидше за все, спочатку були несприйнятливі до різного роду алергічних реакцій. Дорослим же людям, які виросли в міських умовах і на магазинних продуктах, пити сире молоко може бути потенційно небезпечно: мікроби можуть викликати серйозні захворювання, такі як туберкульоз, сальмонельоз та зараження кишковою паличкою.

яйця

яйцяХтось невдало пожартував, ніби яйця – це готовий серцевий напад в шкаралупі. Звідки таке переконання? Як і жирне молоко, яйця вважаються основним джерелом холестерину в наших артеріях, причиною атеросклеротичних бляшок в судинах, значить, вони збільшують ризик серцевих захворювань. Можливо, частка істини є в цих припущеннях. Але якщо ви здорові, можна сміливо їсти до семи яєць на тиждень, не побоюючись ніяких наслідків. Ну, хіба що, це може загрожувати вам метеоризмом або запорами, якщо, звичайно, вони були зварені круто. Насправді яйця – це безпечний і цінне джерело білка.

висновок

Це лише деякі продукти, які ми звикли бачити на нашому столі щодня. Не можна слухати всіх підряд, інакше можна стати параноїком. Потрібно виходити з того, що нормальні натуральні продукти завжди були і будуть джерелом енергії для людини. Краще обережніше ставитися до консервантам, добавкам і фастфуду. Але про це іншим разом. Будьте здорові.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top