Loading

Неаполь, батьківщина піци «Маргарита», був заснований в 600 році до н. е. як грецьке поселення. З початку 18 століття місто і прилеглі до нього околиці були незалежним королівством. Незважаючи на те що приморська місцевість процвітала, вона була також відома натовпами будинків, або лаццароні (людьми, перебивався випадковими заробітками). Очевидці тих часів так описували міські будні. Чим ближче людина підходив до моряцьким бухтах, тим щільнішим ставало місцеве населення. Велика частина повсякденного життя і побуту бідняків була прихована від сторонніх очей.піца

Традиційна їжа бідняків

Багаті верстви міста становили меншість громадян, вони відрізнялися вишуканими гастрономічними уподобаннями і вважали за краще дивовижну французьку кухню з дорогих інгредієнтів. Бідняки, що становлять більшу частину населення Неаполя, вважали за краще недорогу їжу, яку можна було приготувати за лічені хвилини. Улюбленим блюдом лаццароні була піца – коржик, покрита різною начинкою.Історія

Її їли завжди і скрізь, у вигляді перекусу і навіть замість хліба з основною стравою. Піцу можна було купити у вуличних забігайлівках і замовити в невеликих ресторанчиках. Італійськими істориками вважається, що «огидні звички» в їжі сформувалися саме в той час. Але, не дивлячись на те, що спочатку піца була прерогативою будинків, її наповнювачі були надзвичайно смачними: помідори, сир, масло, часник і анчоуси.піца

Об’єднання Італії сприяло популяризації страви

Італія приєднала Неаполь в 1861 році, а трохи пізніше одна цікава історія дала старт популяризації улюбленої страви бідняків. Кажуть, що король Умберто зі своєю монаршої дружиною королевою Маргаритою в 1889 році подорожували по містах і селах країни і досягли Неаполя. Монарша подружжя перенаситилася щоденним французьким раціоном і вирішила урізноманітнити свої гастрономічні пізнання, зайшовши в піцерію Бранди, засновану ще в 1760 році.Маргарита

Королеві було подано «пиріг», увінчаний м’яким білим сиром, помідорами та базиліком. Швидше за все, інгредієнти підбиралися найспритнішим власником закладу під колір національного прапора. Маргариті так сподобалося частування, що з її легкої руки блюдо початок переможний хід за межі рідного міста. До того ж тепер піца отримала оригінальне і красиву назву.

Тільки благословення монаршої персони сприяло популяризації страви. Адже сама по собі піца була відома задовго до захоплення стравою лаццароні. І древні єгиптяни, і стародавні римляни, і стародавні греки використовували в своїх традиційних кухнях щось подібне. У греків, наприклад, була версія з травами і маслом, на зразок сучасної фокаччи. Поширення популярності піци по всій Італії стався стрімко. Зовсім скоро це блюдо дізналися і по всій Європі. А вже до 40-х років 20 століття піца «Маргарита» завоює і Америку.піца

Популяризація за океаном

Емігранти з Неаполя населили Нью-Йорк, Бостон, Нью-Хейвен, Чикаго, Трентон і Сент-Луїс в кінці 19-го початку 20-го століть. В основному ці люди прийшли з заводських місць, як це зробили мільйони інших європейців. Спочатку вони не намагалися пропагувати свої кулінарні пристрасті, але аромати, що розносяться з італійських кухонь, досить швидко стали інтригувати і решта населення, яка не є корінним італійським.Історія

Згідно з документальними архівів, перша піцерія в Америці була заснована в 1905 році на Манхеттені. До цього блюдо вироблялося лише в домашніх умовах, або в закусочних, які не мають ліцензії. Треба сказати, що італійські емігранти і їхні пристрасті в харчуванні швидко кочували з міста в місто в пошуках кращого життя. Незабаром зі сходу країни італійці поширилися на Захід, а до кінця Другої світової війни популярність піци в Америці досягла свого апогею. Тепер це страва не розглядалося як ознака певної етнічної приналежності, тепер піцу «Маргарита» полюбила вся країна. Дуже швидко стали з’являтися різні варіації страви, розраховані на гурманів, наприклад з м’ясом, запеченим на вугіллі, куркою або копченим лососем.Маргарита

висновок

Кінець Другої світової війни ознаменував початок іншої, мирної, окупації. Як джинси і рок-н-рол наповнили весь світ, будучи вихідцями національної культури Сполучених Штатів Америки, так піца «Маргарита» зуміла достукатися до сердець громадян по всьому світу. Найдивовижніше в цій піці те, що кожна країна може по-своєму відобразити уявлення про цю страву. Японці використовують як інгредієнт сир гауда, а бразильці яйця, зварені круто. Проте, мережі піцерій, засновані в Америці, тепер процвітають в 60 різних країн світу.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top