Loading

Сир може поліпшити більшість страв на планеті. Існує багато різних сортів продукту, але мало хто замислюється про походження того чи іншого назви. Якщо вам цікаво, ви можете ознайомитися з походженням деяких популярних найменувань сиру.

Рокфор

Історія виникнення цього сорту сиру має романтичний відтінок. Згідно з легендою, французький пастух розташувався в ущелину для того, щоб перекусити. Під час поїдання обіду він захопився стеженням за чарівно незнайомкою. Пастушка так захопила молодого людини, що він, забувши про хліб і сирі, відправився слідом за нею. Через кілька місяців юнак знову натрапив на це місце і виявив свої старі запаси. До того моменту в сир проникла цвіль з печери. Завдяки цьому, продукт отримав свій унікальний і неповторний смак.сир

Ймовірно, це історія трохи надумана. Однак свою офіційну назву сир з цвіллю отримав завдяки витримці в печерах гори Комбалу, що знаходиться недалеко від французького села Рокфор-сюр-Сульзон. Так чи інакше, жителі місцевості мали достатньо часу для того, щоб відточити технологію виробництва продукту.

чеддер

Рокфор – це не єдиний сир, який отримав свою назву, завдяки печерам. Сир чеддер, який відомий ще з 12 століття, запозичив ім’я від англійського селища. Поблизу населеного пункту знаходилося ущелині з величезною кількістю печер. А як ми вже знаємо, ці умови є ідеальними для старіння сиру. Місцеві фермери і їх дружини, експериментуючи, почали використовувати надлишки молока для виведення нового виду. На відміну від багатьох інших сортів сиру, які отримали свою назву від географічної місцевості, сучасний чеддер може бути проведений де завгодно.Назва

В кінцевому підсумку зусилля фермерів невеликого англійського селища не пройшли даром. Ця закуска стала однією з найпопулярніших в країні. Кажуть, що в 1170 році сам король Генріх II купив понад п’ять тонн сиру за вигідною ціною, тільки лише на його столі завжди було улюблені ласощі. А в 17 столітті попит на продукт був настільки високий, що його можна було виявити тільки на королівському столі.

Монтерей Джек

У найменуванні цього виду сиру рівно половину займає географічна назва. У 19 столітті біля Монтерея, штат Каліфорнія монахи намагалися виробляти м’який білий сир. Це задоволення стало напівтвердих, завдяки шотландському емігрантові Девіду Джеку. Він і запустив маркетингову компанію продукту.Історія

Кажуть, що шотландець мав поганим характером. Потрапивши в Америку в 1841 році, спочатку він працював армійським підрядником, але завдяки вправності швидко розбагатів і придбав багато нерухомості в Монтереї. Місцеві жителі недолюблювали Джека, хто-хто навіть пропонував його повісити. Про це в своїх мемуарах згадує шотландський романіст Роберт Луїс Стівенсон.

Колбі

Чи не поступається рокфор в вишуканості, сир Колбі – також американський винахід. У 1885 році сировар Джозеф Стайнванд трохи змінив технологію виробництва Чеддер. сир Секрет полягав у тому, що сир повинен бути промитий холодною водою. Це скорочувало кислотність сиру і надавало йому більш м’який смак. Сировар назвав новий продукт на честь довколишнього містечка Колбі. У сучасному виробництві будь-які доповнення до назви можуть вказувати лише на розмір і форму сирного блоку.

пекоріноНазва

Походження назви цього сорту зобов’язане італійському слову «Пекора», що означає «вівця». Відомо, що цей продукт виготовляється з овечого молока.

Хаварті

Якщо ви є прихильником сиру хаварті, можете дякувати за це датчанку Ханну Нільсон. В середині 19-го століття вона придумала технологію виготовлення на своїй фермі, розташованій трохи на північ від Копенгагена. ІсторіяСпочатку датчанка хотіла створити еквівалент швейцарських напівтвердих сортів сиру. Але в результаті численних експериментів на світ з’явився маслянистий хаварті, названий так на честь сімейної ферми.

моцарелласир

Ім’я кращого друга піци – це похідне від слова «Моццо», яке в неаполітанському діалекті означає «вирізати». Назва повністю відображає технологію виготовлення. Сировиною для продукту служить сир, з якого і формують знайомі кульки.

американський сир

Плавлені сири зараз є частим гостем в наших улюблених закусках. Коли цей продукт з’явився вперше, його прозвали так аж ніяк не американці. За це прізвисько світ повинен дякувати англійських колоністів, які приїхали на континент і привезли з собою знання про технології виготовлення сиру чеддер. Незабаром обсяги виробництва досягли гігантських розмірів, а витрати при цьому були мінімальними. НазваАмериканські аналоги відрізнялися своєю економічністю, саме тому колоністи відправляли продукцію в Англію за зниженими цінами. Британські покупці не відразу полюбили економ-варіант Чеддер, називали його «янкі сир». Але так як це було по кишені більшості населення, продажі йшли досить жваво.

У 1916 році Джеймс Крафт запатентував процес пастеризації. Так з’явився стабілізований сир, який може подорожувати на великі відстані і має більший термін придатності. А назва «американський сир» поступово перейшло до дітища Крафта.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top