Loading

Найімовірніше ви вже чули про те, що оброблене м’ясо було класифіковано як одна з причин виникнення раку зі стовідсотковою впевненістю. Що стосується червоного м’яса як такого, то воно було визначено як можлива причина виникнення раку.

М’ясо викликає рак

рак

Дане рішення було прийнято важливим міжнародним органом, а його оприлюднення було настільки очікувано пресою, що вже тижнем раніше все газети тільки й писали про це. Однак зв’язок між деякими видами м’яса і певними типами раку (зокрема, раку кишечника) не є свіжою новиною. Докази цього збиралися десятиліттями, і при цьому вони підтверджувалися в ході сотень різноманітних досліджень.

важливість заяви

рак

Але, незважаючи на це, заяву, яка була зроблена в жовтні 2015 року, є вкрай важливим. Воно було зроблено Міжнародним агентством з вивчення раку – міжнаціональної групою експертів, які детально вивчають абсолютно всі докази, що збираються з більш ніж 800 досліджень, щоб перевірити, наскільки велика ймовірність виникнення раку при впливі тих чи інших факторів. Рішення, які приймаються цим агентством, є вкрай вагомими і враховуються як урядом, так і конкретними регулюючими органами.

У чому суть цієї заяви?

рак

Однак залишається одне важливе питання: що на ділі означає ця заява? Як багато м’яса слід їсти? І як багато випадків виникнення раку безпосередньо пов’язано зі споживанням м’яса? З цієї статті ви дізнаєтеся, що саме випливає з заяви, зробленої Міжнародним агентством з вивчення раку.

Отже, як же червоне і перероблене м’ясо впливають на ймовірність виникнення ракових захворювань? Який загальний рівень небезпеки?

помірне вживання

м'ясо

Але відразу варто зазначити наступне: так, дієта, насичена м’ясом, чи не буде позитивно позначатися на ваш стан здоров’я. Однак стейк, бургер з беконом або смажені ковбаски пару раз в тиждень не так страшні. Та й в цілому ризик не настільки високий, наскільки у випадках з іншими речами, що викликають рак, такими як, наприклад, куріння.

Що таке оброблене і червоне м’ясо?

м'ясо

В першу чергу потрібно розібратися з поняттями. Червоне м’ясо – це те м’ясо, яке (цілком очікувано) має яскраво-червоний колір в сирому вигляді. Природно, це яловичина і баранина, але сюди також стали все частіше включати свинину. Оброблене м’ясо – це те, яке було продано вам не в сирому вигляді, тобто воно може бути копченим, солоним, в’яленим і обробленим будь-яким іншим способом. Тобто це бекон, ковбаси, сосиски, шинка, салямі, пепероні і так далі. Але воно не включає в себе котлети без добавок і фарш. Обидва описаних виду відрізняються від білого м’яса, такого як курка або індичка, а також від риби – всі вони не відносяться до тих продуктів, які викликають рак.

докази

м'ясо

Тепер є вагомі докази, що підтверджують факт того, що рак кишечника набагато більш поширений серед людей, які їдять багато червоного і обробленого м’яса. Докази збиралися досить довго, і протягом цього часу різні джерела вже не раз робили подібні заяви, повідомляючи про зв’язок цього виду раку з вживанням м’яса. Більш того, поступово зростає кількість доказів зв’язку між споживанням м’яса і раком шлунка і підшлункової залози, але на даний момент все не настільки ясно, як у випадку з раком кишечника.

М’ясо і рак: наскільки серйозні докази?

зв'язок

Щоб ви могли вільно орієнтуватися в даному питанні, Міжнародне агентство з вивчення раку створило спеціальну класифікацію, яка дозволяє розподілити предмети і речовини за кількома групами в залежності від того, чи викликають вони рак чи ні. Всього існує п’ять груп: до групи 1 відносяться ті продукти, які виразно викликають рак, група 2А включає в себе продукти, які з великою ймовірністю викликають рак, а група 2В – ті продукти, які, можливо, викликають рак. Це три небезпечні групи, після яких йдуть ще дві – 3 і 4. У третій групі знаходяться продукти, які не класифікуються як ті, які викликають або можуть викликати рак, а в четвертій – ті, які з великою ймовірністю не викликають рак. До якої групи належить м’ясо? Саме це і змогли ідентифікувати вчені, і саме про це і було зроблено жовтневе заяву. Справа в тому, що оброблене м’ясо, таке як ковбаса, бекон, сосиски та інші подібні продукти, виявилося в першій групі, тобто не залишилося жодних сумнівів, що ці продукти викликають рак. Що стосується червоного м’яса, тобто свинини, яловичини, баранини (але не риби або курки), то воно потрапило до групи 2A, то є ймовірність того, що ці продукти можуть викликати рак, велика, але не стовідсоткова.

Куріння проти м’яса: який ризик?

зв'язок

Вам варто розуміти, що описані вище групи визначають тільки ймовірність того, що конкретний продукт може викликати рак, а не те, як багато випадків раку було насправді викликано конкретним продуктом. Щоб краще це зрозуміти, вам варто порівняти вживання м’яса і тютюну. Докази того, що оброблене м’ясо призводить до виникнення раку, настільки ж міцні, наскільки і в разі з тим, що його викликає куріння. Однак ризик виникнення раку при курінні набагато вище, ніж при вживанні м’яса. 19% всіх випадків ракових захворювань – наслідок куріння, в той час як вживання обробленого м’яса викликає лише 3 відсотки загальної кількості випадків ракових захворювань. Найчастіше куріння б’є по легким, і тут можна відзначити, що 86% випадків раку легенів викликано саме курінням, в той час як рак кишечника, який найчастіше виникає при вживанні м’яса, з’являється саме з цієї причини тільки в 21% випадків. Простіше кажучи, якщо б ніхто в світі не курив, випадків захворювання на рак було б на 65 тисяч менше, в той час як якщо б ніхто в світі не їв оброблене або червоне м’ясо, випадків виникнення ракових захворювань було б найменше на дев’ять тисяч.

Їдете ви занадто багато м’яса?

Ви можете думати, що вживаєте не так багато м’яса, але насправді ситуація може бути набагато гірше. Для прикладу можна взяти англійський сніданок, спагетті болоньєзе і бутерброд з шинкою. Англійський сніданок зазвичай включає в себе дві ковбаски і три смужки бекону – це приблизно 135 грам м’яса. До порції болоньєзе зазвичай додається близько 100 грам м’ясного фаршу, а на бутерброд кладеться дві скибочки шинки. В сумі це дає 150 грам м’яса, а підсумковий результат – це 285 грам в день. Це дуже багато, і якщо кожен день так харчуватися, то ви не тільки підвищите ймовірність виникнення у вас раку, але ще і погіршить своє здоров’я за іншими показниками. Як можна з цим боротися? Вам потрібно вчитися урізноманітнити свою дієту, зменшуючи споживання м’яса, замінюючи його на інші продукти і змішуючи з іншими інгредієнтами. Наприклад, ваш англійський сніданок може включати не дві ковбаски і три смужки бекону, а одну ковбаску і дві смужки бекону – це вже не 135, а 55 грам м’яса. Коли ви готуєте болоньєзе, можна додавати не чистий м’ясний фарш – його можна змішувати з іншими продуктами, такими як квасоля, овочі і так далі. Що стосується бутерброда з шинкою, то ви можете замінити шинку на курку або тунця. У підсумку виходить, що замість 285 грам м’яса в день ви будете вживати всього 70. Так що принцип дії досить простий: їжте більше клітковини, фруктів і овочів, знижуйте споживання червоного і обробленого м’яса до мінімуму, а також обмежуйте вживання алкогольних напоїв. Це може прозвучати банально, проте суть здорового способу життя насправді полягає в помірності. Але тільки не у випадку з курінням – воно завжди шкодить вашому здоров’ю!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top