Loading

Всі ми час від часу купуємо картоплю, кладемо її в шафу і одразу ж забуваємо про це. І коли наступного разу ви відкриваєте цю шафу, то бачите, що картопля позеленів і на ньому з’явилися паростки, і тепер він більше нагадує інопланетну форму життя. Що ж робити далі? Просто відрізати паростки і готувати з такої картоплі, або ж жбурнути його у відро для сміття і купити новий?зелений

Можливо, ви чули страшні історії про людей, які отруїлися позеленілі або пророслим картоплею, але чи є якась правда в цих оповіданнях? Щоб відповісти на це питання, для початку нам потрібно трохи дізнатися про те, чим є картопля з точки зору ботаніки.

Коренеплоди або бульби?

Багато людей думають, що картопля – це коренеплід, так як він росте під землею (як, наприклад, морква, пастернак або інші коренеплоди). Але насправді він являє собою тип модифікованого стебла, відомого як бульба. Його коріння під землею починають ущільнюватися і ростуть, поки батьківська рослина (то, яке справило урожай в цьому році) не вмирає. Це дозволяє рослині пережити холодний зимовий період, так як бульби знаходяться глибоко під поверхнею грунту, і вона захищає їх від морозу.отруєння

Що відбувається всередині картоплі?

Більшість з нас знає, що картопля характеризується високим вмістом вуглеводів. Все тому, що рослина потребує великої кількості поживних речовин, щоб пережити зиму. Ці поживні речовини містяться в ньому у вигляді глюкози, утвореної в процесі фотосинтезу (про це нам розповідали ще на уроках біології), коли рослина використовує енергію сонячного світла для виробництва глюкози або цукру з вуглекислого газу і води.зелений

Таким чином, частина цієї енергії використовується рослиною відразу. Багаторічні рослини (ті, які живуть більше двох сезонів) будуть накопичувати енергію для початку зростання наступної весни. Рослини також потребують цих поживних речовинах, щоб бути в змозі генерувати достатню кількість енергії, яка потрібна їм для нового зростання і листя, поки вони знову не зможуть здійснювати процес фотосинтезу. Іншими словами, картопля «запасається їжею», яка буде підтримувати його сили протягом всієї зими і дозволить почати сходи навесні.

Токсичні паростки?

Якщо ви уважно розглянете картопля, то помітите «глазки». Це маленькі плями, які присутні на шкірці картоплі. Насправді це вузли майбутніх стебел. Якщо картопля перебувати під землею, саме з них будуть з’являтися нові листя і гілки. Вони формують пагони, і картопля починає рости, якщо він залишається у вас в шафі занадто довго.картопля

Таке зростання може початися під впливом тепла, але якщо бульби піддаються впливу світла, це тільки прискорить процес. Тому картопля і рекомендують зберігати в прохолодному темному місці.

Як з’являється зелена шкірка?

Але що щодо тих випадків, коли картопля стає зеленим? Більшості з нас ще в дитинстві кажуть, що ми не повинні їсти зелений картопля. Але чому?

Вплив світла викликає певні фізіологічні реакції в бульбах. У них починає вироблятися хлорофіл, що і надає бульб зелений колір. Такий картопля зовсім не небезпечний, більш того, навіть містить велику кількість корисних мінералів, таких як залізо. Крім того, хлорофіл надає картоплі глибокий зелений колір, який мають всі їстівні зелені листові овочі.отруєння

Але світло і тепло також викликають утворення соланіну. Це хімічна речовина, яка може викликати симптоми, схожі на отруєння, якщо потрапляє в організм у великих кількостях. Ці симптоми включають нудоту, діарею, блювоту, спазми шлунка, печіння в горлі, головний біль і запаморочення. Це хімічна речовина, як правило, знаходиться під шкіркою картоплі разом з хлорофілом, а також в нових країнах, що розвиваються пагонах. Таким чином, дуже небажано їсти зелений картопля або той, який почав випускати пагони.

Яким буде ваше рішення?

картопля

Звичайно, ви можете видалити зелену шкірку і пагони, що зменшить ваш шанс отримати токсичні речовини. Але картопля, який вже почав рости, все одно буде мати гіркуватий присмак. З початком процесу зростання також зменшується кількість глюкози і вітамінів, а це значить, що тепер картопля стає менш поживним. Звичайно, ви завжди можете видалити маленькі паростки картоплі і очистити зелену шкірку. Навряд чи від такої кількості вам буде якоїсь шкоди. Але от якщо на бульбах з’явилися вже досить великі пагони, або ж вони мають темний, насичений колір, він них потрібно відразу позбуватися. Або ж така картопля слід висадити, щоб отримати новий урожай.

Ну а якщо ви ненавидите викидати продукти, а й висадити бульби вам ніде, можете відрізати паростки і зелену шкірку, зварити картоплю, подрібнити і згодувати птахам. Вони будуть в захваті від такого частування.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top