Loading

Без сумніву, краще, що є влітку, – це свіжі ягоди і фрукти. Ягоди – це особливо чудове ласощі, яким просто обов’язково потрібно встигнути насолодитися в сезон врожаю, адже він так швидкоплинний. Звичайно, люди давно навчилися зберігати природні дари на зиму, але, погодьтеся, ніколи ягоди не бувають такі смачні і корисні (і дешеві, що теж важливо), як влітку.

полуниця

сезон врожаю

Багато не можуть відповісти на питання про те, коли з’являється та чи інша ягода. У північній півкулі справи йдуть приблизно так:

  • малина – червень-вересень;
  • чорниця – липень;
  • полуниця – травень-липень;
  • агрус – червень і липень;
  • черешня – з червня по серпень;
  • смородина – липень-серпень.

Не забувайте і про дари лісу. Майже все літо можна збирати суницю і ожину.

збір ягід

Сам процес зривання ягід з дерев і кущів може бути цікавою діяльністю для всієї родини і дає дітям здорову порцію знань про навколишнє середовище, фізичних вправ і сонячного світла!

приготування

Як тільки ви повернетеся додому з дачі, вам знадобляться найкращі рецепти ягідних страв, щоб винагородити вашу сім’ю за важкий день. Потрібні свіжі ідеї? Ось три відмінних рецепта з нової книги відомого американського кулінарної феї Кетрін Хокінс «Фрукти».

Крамбл з ревеню та малини

Крамбл – це популярний в США і багатьох країнах Європи десерт, що складається з фруктовою або ягідної основи, запеченої під крихтою з пісочного тіста. Зазвичай його подають з морозивом або кремом.

Чудовий десерт, який ми пропонуємо приготувати, найкраще подавати гарячим з соусом з заварного крему. Ви можете замінити малину невеликою кількістю полуниці або інших ягід, якщо це необхідно.

Складові:

  • 500 г ревеню;
  • 2/3 склянки (150 г) свіжої малини;
  • половина склянки (125 г) мелкокристаллического цукру;
  • півтори склянки (180 г) пекарської борошна;
  • пачка масла (250 г);
  • половина склянки (60 г) меленого мигдалю.

Розігрійте духовку до 200 градусів C. Обріжте ревінь і розріжте його на шматочки. Помістіть половину ревеню в нижню частину овальної форми для випічки (ємністю 1,2 л).

Всипте неповний стакан малини і 30 г цукру, потім додайте залишився ревінь і ще трохи цукру. Відставте форму.

Просійте борошно в миску і розминайте її з маслом до тих пір, поки суміш не стане однорідною. Додайте цукор, що залишився і мелений мигдаль.

Розкришіть тісто пальцями поверх форми з ревенем і малиною. Випікайте в духовці близько 45 хвилин, покривши верхню частину фольгою, щоб вона не стала занадто темною. Проколіть крамбл шпажкою, щоб переконатися, що ревінь всередині став ніжним. Краще подати страву до столу гарячим прямо в формі.

рецепт

Заварний соус до ягідним десертів

Складові:

  • 4 чайні ложки кукурудзяного крохмалю;
  • 3 столові ложки дрібного цукру;
  • 2,5 склянки (600 мл) цільного молока;
  • 2 яєчних жовтки;
  • кілька крапель ванільного екстракту;
  • жовтий харчовий барвник, краще гелевий (за бажанням).

У каструлі змішайте кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю молока, щоб зробити гладку пасту. Перемішайте в молоці, що залишилося цукор, акуратно введіть в крохмальну суміш. Нагрійте, помішуючи, до кипіння. Вам може бути легше використовувати віночок, щоб підтримувати суміш однорідною. Проваріть протягом 2 хвилин.

Приберіть з вогню і остудіть близько 10 хвилин. Введіть в яєчні жовтки, перемішайте і знову підігрійте крем протягом з хвилин, помішуючи, але без кип’ятіння. Додайте ванільний екстракт до смаку, а при бажанні підфарбуйте жовтим. Щоб остудити крем, вилийте його в жаростійкий миску і накрийте поверхню вощеного папером (це запобіжить утворенню кірки). Дайте охолонути.

Для більш щільного заварного крему використовуйте на 1 ст. л. більше кукурудзяного крохмалю.

М’яке печиво з чорницею і білим шоколадом

Як тільки ви спробуєте спекти їх вперше, більше не зможете забути цей рецепт! Але навіть якщо ви перестараєтеся і Напече занадто багато ласощів, не біда. Печиво прекрасно зберігається в морозилці.

Складові:

  • 180 г несолоного масла;
  • 1 стакан (150 г) світло-коричневого цукру;
  • 1 яєчний жовток;
  • 2 склянки (250 г) звичайного пшеничного борошна;
  • 1 щіпка солі;
  • половина чайної ложки розпушувача;
  • кілька крапель екстракту ванілі;
  • 125 г білого шоколаду, нарізаного на дрібні шматочки;
  • 2/3 склянки (150 г) свіжої чорниці.

Розігрійте духовку до 190 градусів C. Два великих листа для випічки простелена пекарським пергаментом.

У мисці змішайте масло і цукор до легкої і кремовою текстури. Збийте яєчні жовтки і ретельно перемішайте з борошном, сіллю, розпушувачем, екстрактом ванілі, шоколадними шматочками і чорницею, щоб приготувати тверде тісто.

Зробіть кульки розміром з горіх і трохи притискайте їх серединки пальцем, укладаючи на пергамент, щоб згладити вершини. Випікайте в духовці близько 12 хвилин, поки вони не стануть твердими і злегка рум’яними.

Охолодіть протягом 10 хвилин на аркушах для випічки, потім перекладіть на обробну дошку, щоб вони остаточно охололи. Можна подавати печиво і трохи теплим, сервірувати порції кульками морозива.

полуниця

Полуниця Граніту

Цей італійський холодний десерт чудово освіжає і часто подається між стравами як ніжне ласощі, очищає рецептори.

За цим рецептом у вас вийде приблизно від 4 до 6 порцій.

Складові:

  • стакан з гіркою (125 г) дрібнозернистого цукру;
  • 2 чашки (475 мл) води;
  • 500 г полуниці;
  • 2 чайні ложки рожевої води (за бажанням).

Прикрашають страву зазвичай пелюстками квітів. Приготування займе кілька годин, але значних зусиль не зажадає.

Помістіть цукор в каструлю з водою. Нагрійте, помішуючи, поки цукор не розчиниться, потім доведіть до кипіння і кип’ятіть протягом 5 хвилин.

Тим часом вимийте і викладіть полуницю на рушник, потім розріжте ягоди навпіл. Додайте в сироп і тушкуйте ще 5 хвилин, поки полуниця не стане м’якою. Зніміть з вогню і відкладіть для охолодження на 30 хвилин, потім пропустіть через дрібне нейлонове сито і дайте повністю охолонути.

Додайте рожеву воду, якщо використовуєте. Надішліть холодний полуничний сироп в найхолоднішу частина вашого морозильника. Сироп почне замерзати приблизно через 2,5 години, і на етапі заморозки вам потрібно доробити кристали ягідного льоду. Робіть це кожні 30-40 хвилин, кожен раз повертаючи суміш в морозилку. Зберігайте частування в найменш прохолодною частини вашого морозильника до готовності.

Подають подрібнений ягідний лід в широких фужерах або креманках, прикрасивши пелюстками.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top