Loading

З цим пов’язано безліч порад – вони надходять як від бабусі, так і від популярних шеф-кухарів. Рекомендується не зберігати хліб у холодильнику, солити воду, щоб вона закипіла швидше тощо. Проте далеко не всім таким радам слід вірити. Є поширені рекомендації, які є необгрунтованими міфами! Вивчіть список нижче, щоб стати більш досвідченим кулінаром і позбутися від цих стереотипів.

Міф: ви можете визначити свіжість яйця, помістивши його в воду

міф

Існує кілька версій такого способу. Теорія така, що в яйці стає згодом більше повітря. Якщо воно спливає або залишається на дні, можна зрозуміти, зіпсоване воно або свіже. Ті, що тонуть – свіжіші, а ті, що спливають, слід викидати. Слід враховувати, що в реальності для зіпсованих яєць не потрібно ніяких тестів. Якщо яйце зіпсувалося, ви зрозумієте це по його зовнішньому вигляду. Якщо ж воно здається абсолютно нормальним, воно не викличе у вас ніяких проблем зі здоров’ям. Яйце, в якому більше повітря, добре варити круто – його буде простіше очистити від шкаралупи. Якщо вам хочеться вибрати найсвіжіше яйце, ви можете провести тест з водою, але не варто викидати яйця, які спливають, їх теж можна їсти.

Міф: додавання солі в воду прискорить закипання

вірити

Практично всі люди намагаються додати в воду сіль, коли чекають її закипання. Насправді сіль зовсім не прискорює процес, вона діє протилежним чином! Сіль підвищує точку кипіння. Втім, варто враховувати, що це все одно необхідно: сіль покращує смак продуктів, наприклад макаронів. Додавайте її після того, як вода вже закипить, а не заздалегідь, щоб не сповільнювати процес приготування.

Міф: готові спагетті прилипають до стіни

Картопля

Джерело цього міфу невідомий, але оману досить поширене: вважається, що можна кинути спагетті в стіну або в стелю, щоб перевірити, чи готове блюдо. Насправді приготовані спагеті і правда приклеюються до стін, але це не кращий спосіб контролю ступеня готовності. Макарони можуть бути м’якими і клейкими зовні, але твердими всередині. Переварені теж добре приклеюються до стін. Не використовуйте цей спосіб, перевіряйте готовність макаронів на смак – тільки цей метод дійсно надійний.

Міф: підвішені банани зберігаються довше

міф

Є кілька технік, які повинні допомагати довше зберегти свіжість бананів. Наприклад, рекомендується підвішувати їх. Вчені провели тести і довели, що немає способу, що дозволяє сповільнити або прискорити процес дозрівання бананів. Ви можете підвішувати їх, якщо такий спосіб вам здається естетичним, але ніякого впливу на процес дозрівання це не зробить.

Міф: найбільше кофеїну міститься в еспресо

вірити

Можливо, справа в інтенсивному смаку еспресо – люди думають, що це самий міцний напій. Насправді кількість кофеїну залежить від часу заварювання, а не міцності смаку. Найбільше кофеїну в напої, завареному холодним методом. Проте якщо інтенсивний смак пробуджує вас вранці, немає ніяких причин відмовлятися від еспресо. Те, наскільки бадьорить ви вважаєте напій, грає не меншу роль, ніж реальний зміст кофеїну в ньому.

Міф: глутамат натрію викликає головний біль

Картопля

Цей поширений міф ґрунтується на псевдонаукових даних. Насправді глутамат натрію природним чином зустрічається у багатьох продуктах. Він не викликає головного болю і проблем з серцем. Це абсолютно безпечна речовина, якого не варто боятися.

Міф: біле вино потрібно поєднувати з білим м’ясом, а червоне – з червоним

міф

Коли мова заходить про підбір вина до їжі, може здатися, що це вкрай складно. Проте основне правило чули всі: червоне вино підходить до яловичини або свинини, а біле – до більш легким видам м’яса, риби і овочів. Насправді ви цілком можете пити легке червоне вино на зразок піно нуар з делікатними стравами, а біле вино з інтенсивним смаком поєднувати з м’ясними стравами. Пийте те, що вам подобається. Якщо вам все ж потрібно правило, запам’ятайте: в ситуації, коли сумніваєтеся, вибирайте ігристе. Ігристі вина найкраще підходять до найрізноманітніших страв.

Міф: зіпсовані продукти в холодильнику можуть викликати хвороби

міф

Не варто думати, що зіпсоване молоко загрожує вам чимось більшим, ніж неприємний смак. Зіпсовані продукти, в яких розвиваються різноманітні мікроорганізми, не викликають серйозних хвороб. Ті бактерії, які викликають отруєння, розвиваються при кімнатній температурі. Якщо ви з’їсте шматочок зіпсованої їжі, ви не захворієте. Слідкуйте тільки за продуктами, на яких може бути сальмонела, наприклад, за м’ясом або яйцями.

Міф: зелений картопля отруйна

вірити

Це поширений стереотип, який не має підстав. Зелень всередині бульби пов’язана з натуральними токсинами, проте вони не зможуть нашкодити вашому організму, якщо ви тільки не плануєте з’їсти кілька кілограмів за один прийом їжі. В інших продуктах теж містяться токсини, просто доза занадто маленька, щоб завдати шкоди.

Міф: ступінь готовності курки можна визначити за кольором

Картопля

Важливо готувати курку якомога ретельніше, щоб позбутися від патогенів на кшталт сальмонели. На відміну від телятини, ягнятини або яловичини, які можуть бути приготовлені «з кров’ю», курятина повинна бути прожарена як слід. Вам слід перевіряти, прозорий чи сік, або дивитися на колір розрізу, проте найнадійніший спосіб – термометр для визначення внутрішньої температури. Якщо ви просто чекаєте, поки курка побіліє, ви можете отримати пересушена м’ясо.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top