Loading

Іспанія здавна славиться різноманітною, багатою і вишуканою кухнею. Пропонуємо вам екскурсію по гастрономічним пам’яток настільки цікавою країни. 10 рецептів представлених страв передавалися з покоління в покоління. Саме вони підтримують неповторні традиції іспанської кулінарії

Картопляна тортілья, або іспанська омлет

Історія свідчить, що в далекому 1817 році було відмічено перша згадка про іспанську тортілья. Згідно з легендою, небагата дівчина з Наварри приготувала генералу картопляний омлет з самих різних продуктів, які знайшла в будинку. Варто зазначити, що асортимент не відрізнявся особливим багатством: кілька яєць, цибуля і картопля. Однак іспанському генералу творіння, безсумнівно, припало до смаку. Незабаром найпростіший рецепт придбав громадську популярність.

Сьогодні традиційним шедевром кулінарії можна насолодитися в абсолютно будь-якому іспанському місті – від Севільї до Ла-Коруньї і Барселони. Цікаво знати, що відомий у всьому світі шеф-кухар Ферран Адріа запропонував рецепт страви з картопляних чіпсів. Skyscanner дав рекомендацію спробувати традиційний варіант іспанського омлету з картоплі в таких закладах, як La Casa de las Tortillas і La Panela.

гаспачо

На півдні Іспанії в літні місяці можна відшукати більш дієвого порятунку від спеки, ніж суп гаспачо з томатів. Слід врахувати, що він повинен бути досить охолоджений. Крім помідорів, в нього додаються огірки, оливкова олія, часник і цибулю. Подається суп зазвичай з червоним перцем і тостами. До речі, гаспачо в класичному варіанті дуже смачно готують в Doña Elvira і Bodeguita Casablanca.

Паелья

Сьогодні на території Королівства можна спробувати безліч варіантів популярною у всьому світі паельї. Обов’язковою інгредієнтом кулінарного творіння служить рис. За традицією сільські жителі країни додають в паелью ті продукти, які є доступними для них. Наприклад, цукрові боби, курку або кролятину.

Наварра

Наше гастрономічне подорож також передбачає розгляд Наварри. Варто відзначити, що чорнило каракатиці, які сміливо розливаються по тарілці, спочатку можуть збентежити заздалегідь непідготовленого туриста. Однак слід лише спробувати такий незвичайний кулінарний шедевр, як всі побоювання випаруються самі собою. У процесі приготування каракатиць зазвичай застосовується цікава хитрість: її власні чорнило дають характерний смак, а за колір відповідають штучні.

Ставрида з чаколі

Гордістю баскської кухні є біле сухе вино чаколі, яке найчастіше застосовується в реалізації традиційних рецептів Країни Басків. Одним з них вважається рецепт такого блюда, як ставрида. Зазвичай рибу готують в каструлі. До неї додають моркву, помідори, часник, цибуля-порей, масло, звичайний лук і, природно, келих чаколі. Необхідно зауважити, що баскську ставриду в ідеальному варіанті можна спробувати в закладі, який називається RK. Справа в тому, що саме воно спеціалізується на баскської кухні в традиційному ключі з 1998 року.

Теруельськом Мігас

Неможливо побувати в Теруель і при цьому не поласувати з Теруельськом Мігас. Його приготування відрізняється достатнім рівнем легкості. Нарізають хліб, після чого замочують його в підсоленій воді на день. Далі обсмажують хліб з часником і маслом і при цьому безперервним чином помішують. У підсумку виходить досить незвичайне, ситне і в той же час смачна страва з хлібних крихт. Цікаво відзначити, що воно чимось нагадує кус-кус. До речі, для максимальної насиченості смаку в Мігас додають шматочки ковбаси, свинини, а іноді – виноград. Перевіреним місцем, де вміють чудово готувати Мігас, є ресторан La Fondica.

Каталонські баклажани з перцем

Ароматної іспанської закускою служать каталонські перці, приготовані за особливим рецептом. Для початку овочі запікають на грилі або тримають деякий час під відкритим вогнем до тих пір, поки шкірка не стане чорною. Після цього накривають масу тарілкою і чекають, поки вона охолоне. Далі перець і баклажани очищаються, нарізаються смужками. Порада: не варто охолоджувати овочі за допомогою холодної води, якщо раптом у вас з’явилася ідея приготувати баклажани самостійно, адже так вони втратять сік, що надає страві особливого смаку й аромату.

Мадридська рагу

Одним з найбільш ситних і яскравих кулінарних творінь вважається мадридське рагу. У його складі достатньо велику кількість інгредієнтів: турецькі боби (нут), курка, кров’яна ковбаса, драглисте м’ясо, копчена ковбаса, капуста, рис, шинка, часник, зелені боби, фрикадельки, цибулю і масло. Після тригодинного томління перерахованих продуктів виходить дуже смачне і ситне блюдо.

Торт «Сантьяго»

Рецепт даного десерту, наділеного характерним смаком горіха, був відомий ще в шістнадцятому столітті. Традиційний шедевр кулінарії готується з вершкового масла, борошна, цукру, лимонів, мигдалю і яєць. На території Королівства пиріг в обов’язковому порядку прикрашають посипкою, виготовленої з цукрової пудри, причому, як правило, на торті малюється хрест Сантьяго з використанням спеціального трафарету. Чудовим доповненням до десерту може послужити келих галісійської вина Liquor Regueiro, що відрізняється вишуканістю і насиченим ароматом.

Кастильська випічка

Наш рейтинг завершує солодка кастильская випічка, перед якою жоден турист не зможе встояти. Поняття знаменитих солодощів hojuelas (ми не стали писати це слово кирилицею; по іспанському воно означає всього-на-всього «листочок») включає в себе безліч десертів. Серед них різні млинці з цукром або медом, чіпси і пластівці з будь-якої продукції (наприклад, з манго або яблук), медова випічка з найтоншого тіста і так далі.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top