Loading

Ви коли-небудь замислювалися серйозно над тим, чому овочі такі різні: червоні, сині, жовті, білі і навіть чорні? Справа тут, звичайно, як і по відношенню до людей, в пігментації.

Відмінність лише в тому, що для овочів вона не є поверховою. Якщо фрукти, овочі або ягоди темного кольору, це свідчить про те, що вони багаті антоцианінів. А для нас, людей, вживання продуктів, що містять подібний компонент, дуже корисно. Притому корисно відразу з декількох сторін.

Що таке антоцианин?

Антоціанін – це пігмент, який надає плодам характерну темну, синюватого забарвлення. І робить відповідний вплив на організм людини, що вживає такі фрукти, овочі або ягоди.

Чим більш насиченим колір плоду, тим більше він містить в собі корисного пігменту. Відповідно, в червоних, жовтих, оранжевих фруктах його міститься мінімальна кількість. А в синіх, фіолетових, майже чорних – найбільше.

Де він міститься?

Які ж най-най корисні джерела антоцианина? В першу чергу це такі:

  • Баклажани.
  • Сорт чорної малини (не спитайте з ожиною – вони схожі, але малина містить в собі антоцианина куди більше).
  • Бузина.
  • Чорна смородина.
  • Чорниця.
  • Сорт синьою кукурудзи.

.

Чому пігмент корисний для людини?

Дослідження властивостей антоцианина досить масштабні. Пігмент вивчали понад 20 років. У складі експериментальних груп побувало понад 200 тисяч чоловіків і жінок. І що ж було з’ясовано?

Дієта, багата антоціанинами (наприклад, більше двох порцій чорниці в тиждень), дозволяла в рази зменшити ризик захворювання на діабет другого типу. Учасники експерименту, які збагатили свій раціон темними плодами, мали на 23% зменшену ймовірність резистентності до інсуліну.

протидія хвороб

Діабет другого типу розвивається, коли організм стає нечутливим, толерантним до інсуліну. Цей гормон відповідальний за обмін вуглеводів. Така толерантність може бути викликана як надмірним споживанням солодкого, багатих на вуглеводи продуктів, так і патологічними причинами.

Антоціанін, навпаки, робить організм більш чутливим до інсуліну. Логічно, що це веде до зменшення ризику захворювання на діабет. Було доведено і наступне: пігмент з темних овочів показаний і при зайвій вазі, ожирінні, хронічних захворюваннях, які супроводжують його. Існує й думка, що вживання продуктів, багатих антоцианінів, є і профілактикою ракових пухлин.

Антоцианіни – сильні антиоксиданти!

Дослідження показали, що пігмент антоцианин – сильний антиоксидант. Але що це таке?

При процесах окислення в організмі можуть виникати і дефектні кисневі атоми, які також називаються вільними радикалами. У них відсутні електрони. Атом прагне виправити цей дефект, “крадучи” електрони з навколишнього середовища. Тобто з організму людини.

Це, в свою чергу, призводить до клітинних мутацій в різних тканинах і органах. Дослідження показали, що “крадіжка” електронів вільними радикалами може змінити навіть ДНК сусідніх “обкрадених” клітин. У загальному рахунку це призводить до розвитку дегенеративних захворювань, що викликають передчасне згасання, старіння організму: рак, хвороба Альцгеймера, діабет, хвороба Паркінсона та інші.

Антиоксиданти ж можуть нейтралізувати вільні радикали, “даруючи” їм не вистачало електрони. Вживання навіть 1/2 чашки чорниці в день в рази збільшує здатність організму як нейтралізувати вільні радикали, так і захистити цілісність ДНК.

Але не варто забувати, що темні плоди багаті не тільки антоцианінів. У них міститься велика кількість іншого роду корисних елементів, які дозволять вам відчувати себе активними і здоровими довгі роки. Ціною половини чашки чорниці або одного баклажанового страви в день!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top