Loading

Каррі і компоненти, які використовуються для приготування різотто і паельї мають щось спільне з шафраном, адже він є в їх складі. Але для того щоб їх використовувати, не потрібно витрачати кілька місячних окладів. А 1 кг шафрану може коштувати до 200 000 рублів. Чому ж приправа така дорога? Зрозуміло, мова йде про справжній шафрані, але все ж це непомірно високий цінник.

Чому шафран такою дорогою?

Вся справа в процесі вирощування цієї приправи. Для спеції підходить тільки крихітна частина квітки. Для того щоб отримати 0,5 кг шафрану, потрібно переробити не менш ніж 75 000 кольорів рослини. При цьому потрібно дотримуватися найсуворіших правил сушки і зберігання вихідного матеріалу.

Квіти шафрану дуже ніжні. Машинна обробка не для них. Тому ті частини рослини, які використовуються для приготування приправи, повинні відділятися вручну. А це величезна праця і відповідно витрати.

І це ще не все

Шафрану потрібні особливі умови вирощування. Але навіть при дотриманні всіх правил, цвіте він не більше 7 днів в році. За цей тиждень потрібно встигнути зібрати квіти і відправити їх на подальшу обробку.

У дорогих ресторанах використовується іспанська, індійський або іранський шафран. Саме він і відрізняється такою високою вартістю. Неважко здогадатися, що і страви з цією приправою обійдуться дуже недешево.

Чому люди готові стільки платити?

Вся справа в унікальних властивостях шафрану. Вченим вдалося довести, що він корисний для здоров’я, значно покращує настрій, допомагає жінкам при ПМС, сприяє зниженню ваги і багато іншого.

Є чимало доказів того, що ця рослина використовували з давніх часів. Наприклад, в Китаї, Індії і Греції його застосовували як для магічних обрядів, так і для лікування недуг.

Зрозуміло, в звичайному магазині справжній шафран не купити. Деякі продають за завищеним ціннику суміші, які в основному складаються з турмеріна і паприки. Також є ті, хто пропонує приправи, які були виготовлені з порушенням технології сушки і обробки. Тому якщо і розщедрюватися на таку приправу, то тільки при повній впевненості в якості продукції.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top