Loading

Квасоля є одним з найдавніших продуктів харчування людства. Про її користь згадується в стародавніх рукописах багатьох народів світу. Квасоля вживали в їжу народи Південної і Центральної Америки, Китаю, а в Стародавній Греції і Римі вона була не тільки популярним продуктом, але і лікарською рослиною. Слов’яни ж почали обробляти цю культуру приблизно в XI столітті.

Існує дуже багато сортів квасолі, насіння яких відрізняються один від одного своїм забарвленням і величиною. Але в їжу використовуються тільки овочеві сорти: без волокна і пергаментного шару, з цукровим бобом.

нюанси приготування

Приготування страви з квасолі зажадає значних витрат часу. Для прискорення процесу боби замочують у холодній воді на кілька годин.

Після того, як вони набухнуть, можна приступати до подальших етапах обробки відповідно до рецептури. Крім цього, є ще секрети швидкого приготування квасолі:

  • У солоній воді вона розварюється повільніше, тому сіль слід додавати тільки в кінці варіння.
  • У м’якій воді квасоля звариться швидше, ніж в жорсткій.

Існує і стручкова квасоля, яка користується не меншою популярністю, адже це гарний, смачний і поживний продукт.

З неї готують найрізноманітніші страви, але найчастіше подають як гарнір. Чудово те, що після глибокого заморожування або консервування вона не втрачає свої поживних і смакових якостей.

Корисні властивості квасолі

Квасоля вважається дуже корисним продуктом. У ній містяться майже всі корисні речовини, необхідні для підтримки життєдіяльності людського організму. Це білок, жири і вуглеводи, вітаміни А, В1, В2, В6, К, РР, Е, залізо, фосфор, магній, мідь, калій, кальцій, цинк, йод, натрій.

Білок квасолі за поживністю близький до тваринного білка. За своєю цінністю порівняємо з курячими яйцями. Він містить незамінні амінокислоти і дуже легко засвоюється. З цієї причини страви з квасолі корисні під час посту або при вегетаріанському харчуванні.

Деякі сорти містять речовини, які сприяють несприйнятливості організму до ряду інфекційних захворювань. Вона володіє також протимікробну, сечогінну, сахароснижающим дією, підсилює вироблення шлункового соку, є хорошим засобом профілактики раку.

Коли слід дотримуватися обережності

У цього продукту є один недолік – підвищене газоутворення. Але знавці стверджують, що цього можна уникнути, якщо під час варіння додати трохи гірського або садового чабера або м’яти.

При всьому багатстві вітамінами і хімічними елементами, страви з квасолі корисні не всім. Не рекомендується включати їх в меню при коліті, панкреатиті, холециститі, виразці шлунка, гастриті, подагрі і нефриті.

Квасоля в харчуванні дитини

Смакові якості у квасолі краще, ніж у гороху. Вона входить в десятку найбільш корисних для людини продуктів. До її складу входить багато необхідних для росту і розвитку дитини речовин. Також вона дуже рідко стає причиною виникнення алергії у дітей.

Тому страви з неї обов’язково повинні бути присутніми в дитячому раціоні. Вони урізноманітнюють харчування, смачні і подобаються, мабуть, всім дітям без винятку. Особливою популярністю користується стручкова квасоля.

Через властивого квасолі властивості викликати здуття живота і газоутворення, малюків до року не рекомендується знайомити зі стравами з цього продукту. Для однорічної дитини можна варити суп, але перед годуванням слід подрібнити його в блендері. Для дітей до двох років квасоля в стравах повинна розм’якшуватися виделкою.

Потрібно пам’ятати про те, що поєднання квасолі з м’ясом небажано, так як в ній і так міститься велика кількість білка. Хороший варіант – салати. Вони не тільки добре засвоюються, а й є справжньою кладезью вітамінів і мінералів.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top