Loading

Крабові палички багато господинь регулярно використовують при приготуванні салатів та інших страв. Через назви багато хто вважає, що в них дійсно міститься крабове м’ясо. Насправді це зовсім не так. З чого насправді роблять крабові палички, яка їх користь і шкода, розповімо в цій статті.

Скільки крабового м’яса в крабових паличках?

Розвіємо відразу всі ваші надії. Крабового м’яса в паличках немає. Втім, як і в крабовому м’ясі, яке в пачках продається в багатьох супермаркетах, його немає. Все це тільки імітація.

Зрозуміти це можна навіть по вартості цих продуктів. Звичайна упаковка крабових паличок вагою 200-250 г в магазині коштує 60-70 рублів. А ось за аналогічну кількість крабового м’яса доведеться заплатити близько 1 000 рублів. При цьому в паличках немає навіть невеликої кількості м’яса краба.

Їх роблять з фаршу сурімі. Його вміст у крабових паличках становить від 25 до 60 відсотків. Також в складі цього продукту присутні крохмаль, вода, яєчний білок, рослинне масло, цукор, сіль, натуральні харчові добавки, в тому числі ароматизатори, загусники, підсилювачі смаку, фарбники.

Фарш сурімі готують з білої риби з низьким рівнем жирності. Найчастіше, це минтай, скумбрія, путасу або хек. Виходить, що сурімі – це концентрований білок м’яса риби, який виходить зі свіжого філе. Попередньо його очищають від жиру, крові і ферментів.

Смак і структура крабових паличок залежать від кількості фаршу, що міститься в них. Якщо виробники нічого не намагаються приховувати від клієнтів, на упаковці обов’язково пишуть, що даний продукт є звичайною імітацією.

Як готують крабові палички?

Щоб приготувати крабові палички, філе білої риби спочатку ретельно подрібнюють і довго промивають під проточною холодною водою. Таким чином, домагаються того, щоб залишилися тільки нерозчинені білки. Після цього з отриманої маси видаляють всю вологу.

Результатом усіх цих маніпуляцій стає маса, яка не має смаку. До неї додають спеції, сіль, цукор. Щоб продукт зберігався досить тривалий час, використовують консерванти.

На отриманий продукт білого кольору наносять червоний смуги за допомогою барвників. Зазвичай, це кошеніль, екстракт паприки або кармін. У деяких випадках додають відбілювач, що дозволяє м’ясу виглядати більш привабливо.

Слід завжди уважно читати склад продукту, так як кошеніль і кармін можуть викликати алергію у деяких покупців.

Після того як фарбування завершена, крабові палички відправляють в плиту. Тут їх готують при температурі до 100 градусів.

Скільки зберігаються крабові палички?

Після того як ви розкриєте упаковку, крабові палички потрібно вжити протягом доби. Такий же термін зберігання всіх салатів, в які вони входять в якості одного з інгредієнтів.

Після цього вживати даний продукт не рекомендується, так як можна отруїтися.

Поки упаковка не розкрита, термін придатності крабових паличок досить великий. Його завжди вказують на упаковці. Як правило, він становить не менше шести місяців.

Чи корисний цей продукт?

Хоч в крабових паличках і немає крабового м’яса, це дуже корисний продукт. У ньому дійсно міститься досить багато корисних і поживних речовин.

Це кальцій, натрій, залізо, фосфор, цинк, калій, йод. До того ж в них досить високий вміст вітаміну В.

У складі фаршу сурімі, який в основі крабових паличок, входить метіонін. Він позитивно позначається на жировому обміні, значно покращує процес загоєння ран.

При цьому в крабових паличках зовсім небагато калорій. Не більше 100 кКал на 100 г продукту. Зміст вуглеводів становить 10 г, а білків – 6 м Правда, повністю замінити ними рибу в раціоні не вийде. Адже в них міститься дуже багато добавок.

Компоненти, які не становлять великої користі

Частина компонентів, які входять до складу крабових паличок, не так корисні. Наприклад, нічого хорошого немає в крохмалі, який збільшує пружність і обсяг крабових паличок. Яєчний порошок значно збільшує частку білка в продукті.

Правда, на ринку можна зустріти крабові палички, які готують виключно з натуральних компонентів. Звичайно, в цьому випадку вони набагато корисніше, але і їх собівартість в рази вище.

До того ж багато корисних речовин в процесі термічної обробки випаровуються. Все ж цей продукт залишається дуже популярним серед людей, які бажають схуднути. Крабові палички – оптимальний варіант для короткого перекусу, який дозволяє на довгий час утамувати відчуття голоду.

Чи безпечний цей продукт?

В даному випадку споживачів можна заспокоїти: крабові палички абсолютно безпечні. Це підтверджують численні мікробіологічні показники.

Добавки, які містяться в цьому продукті, не свідчать про те, що виробник порушив закон. Правда, вважається, що, чим менше їх, тим краще.

можливу шкоду

Потрібно знати, що крабові палички при цьому можуть становити досить істотної шкоди для організму. Наприклад, деякі виробники дозволяють собі включати до складу продукту деякі небезпечні хімічні сполуки – Е420, Е171, Е160.

До того ж штучні компоненти, які входять до складу сурімі, не уявляють для організму людини ніякої користі. Якщо людина починає вживати занадто багато цього продукту з певною регулярністю, то це може привести до порушень в роботі шлунково-кишкового тракту.

Дослідження показали, що якщо регулярно з’їдати по дві крабових палички кожен день, можна завдати істотної шкоди всій травній системі. Тому при споживанні цього знайомого і поширеного продукту важливо знати почуття міри.

Важливим фактором є і те, що при виробництві сурімі не застосовується термічна обробка. Через це крабові палички можуть стати джерелами різних захворювань, якщо їх будуть неправильно зберігати.

Підводячи підсумок, варто зазначити, що крабові палички при цьому як і раніше залишаються популярним продуктом, улюбленому у багатьох. У більшості сучасних кулінарних книг міститься велика кількість рецептів, в яких рекомендується використовувати крабові палички.

Як купити в магазині якісний продукт?

Якщо наштовхнутися в магазині на неякісні крабові палички, то і кінцевий продукт вийде сумнівної якості. Салат буде несмачним, що тільки засмутити господиню і всіх гостей.

Існує кілька рекомендацій, яких слід дотримуватися, щоб вибрати дійсно смачні і корисні крабові палички.

Купувати крабові палички слід тільки в упаковці. Якщо товар продається на вагу, брати його не рекомендується. В такому випадку висока ймовірність того, що умови зберігання продукту не буде дотримано.

Заборонено кілька разів заморожувати крабові палички. Це призведе до того, що вони не тільки позбудуться корисних властивостей, але і будуть становити загрозу для вашого організму.

Не рекомендується купувати крабові палички яскраво-червоного кольору. Це свідчить про те, що виробник використовував велику кількості барвника. Такий продукт не принесе вам ніякої користі.

Зверніть увагу на склад продукту. Він повинен містити в собі не менше 30% сурімі. Більш того, рибний фарш повинен бути зазначений в переліку продуктів на першому місці. Це буде свідчити про те, в ньому досить корисною риби, не так багато всіляких харчових добавок.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top