Loading

Хворост – смачне, ошатне і хрустке печиво, знайоме нам з дитинства. Рецепти приготування цього десерту досить прості. Їх існує чимала кількість. І у кожної господині, мабуть, є свій. А люблять такі хрусткі завитки, напевно, все.

Історія виникнення десерту

Хворост відомий нам з дитинства своєї ламкістю і характерним хрускотом. За це в Росії він і отримав таку назву через схожість з опалим хрусткими гілками. А в Україні блюдо називають вергунами. Є й інші назви – сочень або суша.

Запозичене блюдо було з грецької кухні ще до 18 століття. А величезну популярність придбало в середині 19-ого.

Готують хмиз сьогодні найчастіше у фритюрі. А раніше для цього використовували сотейник або просту каструлю.

складові

Як уже згадувалося вище, рецептів приготування страви багато. Навіть інгредієнти можуть відрізнятися. Загальним залишається одне – це хрустке обсмажене печиво з тонких смужок.

Як правило, для приготування десерту використовують борошно, яйця, сметану, молоко, масло, цукор, сіль. Однак іноді борошно замінюють картоплею, змішаною з сиром. Найголовніше, як можна тонше розгортати тісто. Тоді воно вийде еластичним і пружним.

У тісто також необхідно додавати коньяк, горілку або ром. Через це печиво виходить особливо крихким і повітряним. Крім того, при смаженні в нього вбирається набагато менше свинячого жиру, топленого вершкового або оливкової олії. Рослинна олія або маргарин краще не використовувати. Хворост буде занадто сильно пінитися.

Для прикраси зазвичай використовують мед, родзинки, горіхи, цукрову пудру або какао. Все на розсуд господині.

Рецепт класичного хмизу

Отже, класичний рецепт. Вам знадобляться 2 яйця, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки горілки, 200 г борошна, ¼ ч. ложки соди, щіпка солі, масло або жир для смаження, цукрова пудра.

У глибокій мисці необхідно ретельно перемішати борошно з яйцями.

Після цього додати молоко, соду, горілку і сіль. Знову все перемішати до утворення однорідної маси.

Покласти в холодильник на півгодини, щоб тісто стало в’язким і густим. Тоді його буде легко розгортати і відривати.

Розкачати тісто, його потрібно нарізати на ромбики або прямокутники, по центру роблячи розрізи.

Один кінець просовується в цей розріз. Виходить цікава постать.

Втім, тісто можна нарізати і на прості смужки або гуртки, зробити бантики або трояндочки. Можна проявляти свою фантазію і долучати до цього дітей.

Залишається лише поставити сковороду на плиту, розігріти масло або жир до такої міри, щоб додана туди крапля води виробляла сильний тріск, і відправити туди хмиз. Печиво обсмажується з двох сторін.

От і все. Хворост готовий. Необхідно дати стекти зайвому жиру, поклавши його на паперові серветки. Подають десерт, посипавши цукровою пудрою.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top