Loading

Вживання зефіру при наявності діабету допускається. Цим продуктом можна сміливо замінювати солодощі, але він повинен бути дієтичним, тобто зі зниженим вмістом цукру. Але пмненію багатьох фахівців, діабетики взагалі не повинні вживати солодке, оскільки може різко підвищитися цукор в крові. У таких продуктів дуже високий глікемічний індекс.

Так чи можна додавати в раціон зефір людям, хворим на діабет? Однозначної відповіді на це питання не існує. Розглянемо різновиди даного кондитерського виробу.

Зрозуміло, вживання зефіру з вмістом звичайного цукру діабетикам категорично забороняється, що стосується аналогів, в складі яких міститься фруктоза, то в невеликих кількостях їх їсти можна.

склад зефіру

Класичний варіант зефіру складається з яблучного пюре і желирующих речовин, користь їх для організму незаперечна.

У яблуках багато пектину, харчових волокон. Вони забезпечують:

  • Поліпшення травлення, стимуляцію перистальтики кишечника.
  • Виведення токсинів і шлаків.
  • Зменшення всмоктування глюкози в тонкому кишечнику.

При вживанні харчових волокон знижується цукор в крові.

Желюючий речовинами в зефір зазвичай є желатин або агар-агар.

Завдяки желюючий речовин:

  • Нормалізується травлення.
  • Зміцнюються судинні стінки, тим самим запобігається діабетична ангіопатія.
  • Відновлюється сполучна тканина (особливо суглобова і хрящова).
  • Скорочується втрата рідини організмом.

Чим ще корисний зефір?

Також в зефір багато:

  • Вітамінів А, В6, В1, В12, С.
  • Незамінних білків і амінокислот.
  • Мікроелементів (йоду, селену, фосфору).

Але, звичайно, не варто забувати про шкідливий компоненті – цукрі. Його прекрасно можуть замінити фруктоза і сахароза. Тому на полицях можна зустріти все частіше останнім часом діабетичний зефір.

При вживанні такого продукту важливо контролювати рівень глюкози в крові і роботу печінки.

При надмірному надходженні фруктози в організм печінкова функція може бути порушена. Потрібно обов’язково отримати консультацію лікаря перед вживанням зефіру діабетиками.

норми споживання

Чи можна зефір із замінниками цукру їсти досхочу? Добова норма споживання кондитерських виробів повинна строго дотримуватися. Також важливо розуміти, що при надмірному надходженні в організм фруктози збільшується маса тіла.

З метою запобігання ожиріння хворим на діабет 2-го типу вживати зефір слід в обмеженій кількості. Нормою можна вважати 100 г на добу, особливих відхилень в організмі від такої порції не відбудеться. На перших порах досить з’їдати одну штуку в день.

Діабетики 1-го типу зефір зефіром можуть перекушувати з метою підтримки рівня глюкози в крові в нормі після уколів інсуліну.

У магазинах повно вже готових виробів на основі цукрозамінників, але зефір не важко приготувати і в домашніх умовах. Тут головне не наплутати з основними інгредієнтами, потрібно вирахувати всі пропорції.

Яскраво забарвлені вироби краще не купувати, оскільки в них багато барвників, шкідливих для здоров’я. Також слід ретельно вивчити склад делікатесу в розрахунку вмісту цукрів на 100 г продукту.

Рецепт домашнього зефіру

Розглянемо класичний рецепт. Основними інгредієнтами в цьому варіанті виступають яблука – 2 шт., 1,5 склянки фруктози, ванілін, білок яєчного яйця, 10 г агар-агару.

Яблука ріжуться, загортаються в фольгу і запікають у духовці 20 хвилин. Пюріруйте блендером, повинно вийти 300 г яблучної маси.

Додаються половина фруктоза, ванілін і білок. Все збивають за допомогою міксера до тих пір, поки не утвориться однорідна маса.

Агар-агар замочують у воді і залишають на 10 хвилин. Потім ставлять на вогонь, а коли суміш стане однорідною, додають туди залишилася фруктозу. Кип’ятять 5 хвилин. Сироп змішують з яблучною масою і збивають міксером.

Користуючись кондитерським мішком, зефір викладають на пергаментний папір і залишають на 3-4 години до повного застигання.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top