Loading

ТЕФ – добре відоме в Африці злакова рослина. На Чорному континенті з нього готують різні страви протягом вже двох тисячоліть. Сьогодні він стає популярний і в Європі, отримавши статус суперпродуктом. Примітно, що його просуванням на ринки розвинених країн займаються голландці. Чому це сталося, ніж так корисний ТЕФ, розповімо в цій статті.

Африканський злак

На початку 1980-х років зображення голодуючих дітей в постраждалих від посухи районах Африки публікували багато газет. Благодійні організації зверталися за допомогою. В особливо важкій ситуації опинилися жителі Ефіопії. Фотографії були настільки потужними, що багатьом людям було важко повірити, що саме ця країна є батьківщиною для широко рекламованого на Заході тефа, який називають суперпродуктом.

Зернові продукти без глютену, багаті білком, залізом і клітковиною, вирощують в Ефіопії і сусідній Еритреї протягом, принаймні, 2000 років. У брудних хатинах в високогір’ях і ресторанах вишуканої кухні в столиці Аддіс-Абебі його подрібнюють на борошно, щоб використовувати для приготування національної страви – інджера.

Це подібний млинцю ферментований хліб. Він ідеально підходить під м’ясні та овочеві страви. Більшість ефіопів їдять його не рідше одного разу в день.

Популярність серед туристів

Багато мандрівники швидко закохуються в ТЕФ. Їх приваблює його злегка губчаста текстура і гострий аромат. Поки подорожуєш по країні, не помічаєш, як замовляєш його знову і знову.

В Ефіопії його подають на великій круглій тарілці з невеликою кількістю сочевиці, зелені жовтої квасолі, баранини, яловичини і курки. Інджеру слід розривати на частини і їсти руками. В цьому випадку ви отримуєте максимум задоволення.

голландський бізнес

У це важко повірити, але, не дивлячись на популярність інджери по всій країні, патент на переробку тефовой борошна і пов’язаних з ним тефових продуктів виявився в руках компанії в Нідерландах.

Все почалося в 2003 році, коли дюжина сортів насіння тефа була відправлена ​​голландському агроному Янсу Ружену, який працював в партнерстві з Ефіопським інститутом збереження біорізноманіття.

Чотири роки по тому Європейське патентне відомство видало патент компанії Health and Performance Food International. Через те, що Ружені переоцінив потенціал насіння в той час, його компанія збанкрутувала. Однак він продовжував продавати продукти з тефа.

Міжнародний спір

Суперечка про те, хто володіє правом на ТЕФ, незабаром вийшов на міжнародний рівень. Ружену спробував подати в суд на іншу голландську компанію, яка займалася продажем випічки з цього злаку, заявляючи про порушення його патентних прав. Однак суд дійшов висновку, що патент бізнесмена недійсний в Нідерландах. Коли термін подачі апеляції минув в лютому 2019 року, багато ефіопи вітали цю подію в соціальних мережах.

Ефіопський дипломат Фітсум Арега написав в “Твіттері”, що це чудова новина. Він зазначив, що сподівається, що тепер національні активи будуть захищені друзями Ефіопії.

Однак патент Ружена все ще діє в інших частинах Європи. Тому війна триває. У лютому генеральний прокурор Ефіопії Берхану Цегайе написав в “Твіттері”, що уряд має намір захищати законні права, пов’язані з тефом. Він розповів про створення юридичної фірми, яка буде відстоювати права на їх національне надбання по всьому світу.

Історія питання

Ефіопія не вперше захищає один зі своїх популярних брендів. Раніше вона вступала в битву зі Starbucks через використання мережею трьох найменувань кави преміум-класу. Після інтенсивних переговорів найбільша в світі мережа кав’ярень і уряд Ефіопії уклали ліцензійну угоду, що дозволяє Starbucks продавати каву під марками Harrar, Sidamo і Yirgacheffe. Це було в 2007 році. Згідно зі звітом Всесвітньої організації інтелектуальної власності, гучний суперечка значно збільшив цінність ефіопського кави.

Доктор Була Вайесса, експерт по місцевим культурам, вважає, що голландський патент позбавив мільйони ефіопських фермерів їх прав. За його словами, це яскравий приклад прояву глобальних владних відносин, в яких корпорації з багатомільйонним прибутком, що базуються на глобальному півночі, обрізають культурні асигнування в країнах третього світу. Недоліки в міжнародній правовій системі, які дають приватним компаніям право власності на патенти без ретельного розслідування, непропорційно зачіпають країни, що розвиваються, такі як Ефіопія.

Маркер національної ідентичності

Доктор Вайесса, запрошений доцент в університеті штату Нью-Йорк, народився в сім’ї фермерів, що живуть в регіоні Оромія, який є одним з дев’яти етнічних регіонів Ефіопії. Він ріс, харчуючись інджера два рази в день, допомагав вирощувати цю культуру і збирати урожай, займаючись цим після школи і на літніх канікулах.

Після від’їзду зі своєї батьківщини в 2009 році для навчання за кордоном доктор Вайесса кілька разів повертався додому з роботи для проведення досліджень. Він каже, що ТЕФ – це не просто злакова культура, це частина культурної спадщини Ефіопії.

ТЕФ є основним загальним маркером ідентичності для більш ніж 80 етнічних груп, що проживають в країні. Це створює для корінних жителів технологію виробництва продуктів харчування, визначає їх соціальну і національну самобутність, допомагаючи намітити соціальні відносини шляхом збору та обміну інформацією.

У той час як у всьому світі обговорювали суперечка про те, хто володіє правами на ТЕФ, в самій Ефіопії про те, що відбувається практично нічого не було відомо. Ті, хто дізнавався, що їх можуть позбавити права на ТЕФ, засмучувалися. Вони наголошували на тому, що даний злак – основа їхньої кухні. Вони їдять його кожен день, іноді три рази на день. Майже у всіх регіонах і племенах.

багатовікова культура

Достовірно невідомо, коли ТЕФ почали вирощувати в Ефіопії. Археологи вважають, що він виник і був одомашнений в високогір’ях близько 2 000 років тому. Хоча сковорідки для випікання інджери знаходять віком і 2 500 років.

Варто відзначити, що існують зерен тефа двох кольорів – білого і червоного. Перший традиційно вважається більш цінним. Він символіз