Loading

Все частіше у великих містах світу ви можете зустріти унікальний заклад – бари, в яких не продається алкоголь. Один з них знаходиться на вулиці Грінпойнт в Брукліні. Тут затишна обстановка, різноманітне меню, в якому великий список коктейлів з такими інгредієнтами, як тютюновий сироп, пюре з брусниці та халапеньйо. Але жоден з цих напоїв не містить алкоголю. У чому особливості та зміст таких закладів для тверезих, розповімо в цій статті.

оригінальний оксюморон

Бар без випивки звучить як оксюморон. Це як акваріум без риб або пекарня, в якій не подають хліб. Але в таких містах, як Нью-Йорк і Лондон, таких закладів стає все більше. Тут часто бари функціонують як місця для проведення вільного часу людьми, що живуть по сусідству. Вони стають завсідниками, багатьма варіант нічного життя без алкоголю подобається, якщо вони з якоїсь причини не збираються пити.

Сему Тонісу, який є співвласником такого бару з Реджиною Деллеа, прийшла в голову ідея відкрити подібний заклад три роки тому. У той момент він зі своїм братом, який не п’є, намагалися знайти місце, де можна було б посидіти ввечері.

Виявилося, що в Нью-Йорку не так багато варіантів нічного життя, які не пов’язані з алкоголем. Чим більше він розмовляв з людьми, тим більше розумів, що їм необхідно таке простір.

Тоніс і Деллеа відкрили точно такий заклад. В меню немає навіть безалкогольного пива. У США це особливо актуально, так як тут безалкогольними вважаються напої, що містять 0,5% алкоголю.

Обстановка класичного бару

При цьому в усьому іншому це класичний бар. Тут така ж обстановка. Його заклад, який заробив в квітні, стало частиною глобальної тенденції. У світі все більше відкривається нічних клубів і барів, спеціально призначених для людей, які уникають алкоголю. Але при цьому вони хочуть десь бувати, спілкуватися, весело проводить час.

Такі заклади вже відкрилися в Портленді, в штаті Мен, в передмісті Ілінойса. У Лондоні в безалкогольної мережі Redemption вже три таких бару. У них є навіть веганські меню.

У січні безалкогольний паб “Діва Марія” відкрився в Дубліні.

зони утримання

Безалкогольні бари не нова концепція. В кінці 19-го століття у Великобританії було створено кілька подібних закладів. Вони з’явилися на хвилі руху за утримання, яке виступало за відмову від алкоголю.

Відмінність сьогоднішніх барів полягає в тому, що вони не закликають до повного утримання. Наприклад, в Нью-Йорку відвідувачі закладу Сема – це не просто ті, хто не п’є, а ті, хто хоче веселитися без загрози похмілля на наступний день. Нічого не заважає випити в сусідньому закладі, а потім прийти сюди веселитися.

Місце алкоголю в життя мілленіалов

Таким чином, міські мілленіали переглядають місце алкоголю в своєму житті. У цю категорії потрапляє 32-річна Лорелей Бандровські.

У минулому році вона почала організовувати безалкогольні заходи для людей, які хотіли обійтися без спиртного. Раніше вона працювала консультантом з такими брендами, як YouTube і Музей сучасного мистецтва в Нью-Йорку, але зараз цей проект – її основне заняття.

Бандровські каже, що бари – це простір релаксації. При цьому нас змушують повірити, що алкоголь має стати частиною цього. У барі людина дійсно може відчути себе вільно і розкуто, але для цього йому зовсім необов’язково випивати. Атмосфера галасливої ​​вечірки не повинна асоціюватися з похміллям і розпливчастими спогадами в найближчому майбутньому.

Поняття “галасливий” стає ключовим для тих вечірок, що організовує Бандровські.

Свою особисту філософію вона називає “випивкою за бажанням”. На відміну від сучасної культури пити за замовчуванням, людина повинна розуміти, що у нього завжди є альтернативний вибір. Вона прагне створити щось, чого раніше не вистачало в культурі, дійсно її змінити.

дані статистики

Експерти відзначають, що останнім часом з’явилися ознаки того, що молоді люди стали пити менше, ніж раніше.

У 2016 році в результаті опитування, проведеного Британським статистичним управлінням, було встановлено, що тільки 56,9% респондентів випивали минулого тижня. Це є найнижчим показником з моменту, як відомство почало ставити це питання в 2005 році.

Міжнародна організація вин і спиртних напоїв стверджує, що 52% опитаних американців в даний час намагаються або раніше намагалися скоротити споживання алкоголю.

Все вказує на те, що мілленіали зараз переглядають своє ставлення до алкоголю. Продажі пива в США знижуються. Хоча це може означати і те, що люди просто частіше стали звертатися до міцніших напоїв, але алкогольна промисловість уже відреагувала на спад. У великих виробників з’являється все більше варіантів безалкогольних напоїв.

Безалкогольне пиво

В майбутньому безалкогольні напої можуть стати прибутковим бізнесом. Фешенебельні ресторани все частіше включають безалкогольні варіанти в свої дегустаційні меню. Експерти відзначають тенденцію, згідно з якою дані тенденції сприймаються, як можливість створювати цікаві коктейлі без традиційного кількості спиртного в них.

Директор нью-йоркської компанії Челсі Керріер каже, що його команда розробила безалкогольне поєднання напоїв для їжі в японському ресторані. Про це просили багато гостей, які не хотіли пити алкоголь, але і не були готові заміщати його звичайною водою.

Сьогодні їх частка становить близько 20% з усіх напоїв, які замовляють в ресторанах.

Світова тенденція

Така тенденція все намагаються відповідати. Нью-йоркської бар на Грінвіч Віллідж, відомий своїми винахідливими коктейлями, в складі яких є вафельний бурбон і кленовий сироп, сьогодні активно розробляє рецепти безалкогольних коктейлів. Вони вже займають чільне місце в меню. Причому їх вартість, часом, може бути досить високою.

Наприклад, один з напоїв передбачає використання меліпонского меду. Це унікальна різновид цього продукту, яку добувають тільки крихітні бджоли з Мексики. Вартість цього продукту досягає 100 доларів за кілограм.

Інший безалкогольний напій заснований на освітленому грушевому соку з груш рідкісного сорту, які стоять вельми дорого.

Експерти кажуть, що сьогодні просто подавати газовану воду замість алкоголю вже недостатньо. Коли розробляють безалкогольні напої, то бармени прагнуть, щоб відвідувачі спробували щось особливе, що більше вони ніде не зустрінуть. В результаті сьогодні в модних нью-йоркських барах вже 20-30% від загальної кількості напоїв є безалкогольними.

економічна складова

Однак мода на здоровий спосіб життя і тренд на відмову від спиртного ще не гарантує, що такі заклади будуть прибутковими. Наприклад, в Окленді в 2015 році безалкогольний бар закрився всього через п’ять тижнів.

Але немає сумнівів в тому, що інтерес до безалкогольних напоїв зростає. Ця тенденція буде тільки розвиватися.

Що стосується закладу Сема і Реджини, то вони розглядають свій бар як відмінне місце, орієнтоване на конкретні інтереси. Минулого місяця їх бізнес приніс стабільний дохід.

При цьому Реджина визнається, що кожен день хвилюється, що ніхто не прийде. Але вже через 20 хвилин після відкриття в їхньому закладі шумно і багатолюдно. Це і вагітні жінки, і звичайні цікаві. Всім цікаво подивитися, як може працювати бар без спиртного.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top