Loading

Багато з нас мріють готувати так, щоб у всіх слинки текли. Ми беремо напівфабрикати і готуємо їх в надії, що вийде прекрасне блюдо. Або знаходимо рецепт в кулінарній книзі і намагаємося строго слідувати йому. Але результат часто розчаровує, і ми не маємо таку ж блюдо, як на картинці. Ми розповімо про хитрощах, які допоможуть стати вам справжнім шеф-кухарем, при цьому вам не знадобиться купувати дорогі інструменти, ви зможете заощадити гроші і готувати як професіонал. Ось 6 кулінарних хитрощів.

Приготувати піцу за кілька хвилин

Головний секрет приготування смачної піци з хрусткою скоринкою і розплавленим сиром – це температура. Вона повинна бути максимально високою. На кухнях справжніх піцерій стоять дров’яні або електричні печі, які можуть розігріватися до дуже високих температур. У домашніх умовах потрібно включати духовку за 30 хвилин до початку приготування піци і ставити термометр на максимум. Випікати піцу потрібно 5-10 хвилин.

розсипчастий рис

Нам подобається, коли в ресторані на гарнір подають гарний, розсипчастий рис, в якому кожна крупинка відокремлена від інших. Приготувати такий рис буває непросто. Часто він перетворюється в липку, неестетично кашу, а хотілося б, щоб крупинки відділялися один від одного. У правильного приготування є невеликий секрет. Перед варінням рис потрібно трохи посмажити на олії. Коли крупа перестане бути прозорою, тоді можна починати готувати. Для цього додаємо воду, так, щоб вона трохи покривала рис, і кип’ятимо близько 15-20 хвилин. В результаті повинен вийти розсипчастий рис, який приємно подати на стіл.

Правильна запечена курка

Всі люблять засмажену в духовці курочку з рум’яною скоринкою і ніжною грудкою. Але досягти такого результату буває непросто. Труднощі приготування курки полягають у тому, що вона пропікається нерівномірно. І поки ніжки дійдуть до готовності, грудка вже стане сухою і жорсткою. Кухарі використовують такий прийом: перед приготуванням вони обкладають грудку льодом приблизно на 30 хвилин. Це дозволить створити різну температуру в ногах і грудях. Потім потрібно укласти курку спинкою вгору і запікати протягом 50 хвилин. Щоб шкірочка НЕ ​​отмокла, можна періодично промаківать вологу за допомогою серветок.

соковите м’ясо

Професійні кухарі використовують для приготування спеціальні, дорогі пристрої, це дозволяє їм зберегти його соковитість. Але і в домашніх умовах можна отримати такий же ефект. Перед цим потрібно звернути м’ясо в пластикову плівку разом з маслом і спеціями, які необхідні при готуванні. Потім слід покласти шматок в гарячу воду (температура близько 70 градусів), так м’ясо має пролежати близько 2 годин. За цей час м’ясо трохи промаринуется і буде готуватися швидше. Потім потрібно розгорнути м’ясо і посмажити на сковороді хвилин 15-20.

Красива відварна морква

Нам подобається в салаті або в гарнір морква, яка зберегла свій ошатний помаранчевий колір. Але при варінні зазвичай овочі знебарвлюються і виглядають блякло. Щоб уникнути цього, шеф-кухаря користуються простий прийомом. Перед варінням морква потрібно очистити. Це дозволить зберегти колір при кип’ятінні.

Не відмовляйтеся від майонезу

Всі багато разів чули про те, що майонез – це нездорове харчування, в ньому занадто багато холестерину через яйця. Але багато рецептів неможливо уявити без цього соусу, без нього втрачається вся принадність страви. Що ж робити? По-перше, не потрібно їсти покупної майонез, а слід готувати його самостійно. А по-друге, потрібно знати особливий секрет професійних кухарів на цей випадок. Щоб зробити майонез більш легким, потрібно замінити яйця молоком. За кількістю молока повинно бути в два рази менше масла, а всі інші інгредієнти кладуться згідно з рецептом.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top