Loading

Весна і початок літа – самий час приготування ароматних зелених щей з кропиви. Досвідчені кухарі пропонують десятки варіантів приготування цієї страви, проте тут будуть представлені тільки перевірені рецепти. Від цих страв залишаться в захваті і домочадці, і гості.

Як правильно підготувати кропиву

Один із секретів успішних щей полягає в правильному виборі та підготовці кропиви:

  1. Збір. Для приготування страви слід використовувати тільки молоді пагони, висота яких не перевищує 10-15 см. Такі гілочки відрізняються соковитістю і багатим вмістом вітамінів. Знайти молоді пагони можна з квітня до середини червня.
  2. Збирати кропиву потрібно тільки в рукавичках. Навіть молоді паростки сильно обпалюють шкіру.
  3. Перед нарізкою гілочки слід обдати окропом.

Щи з куркою

Для того щоб приготувати борщ з кропивою, буде потрібно такий набір інгредієнтів:

  • куряча гомілка – 3 шт. (При бажанні можна замінити гомілку іншою частиною курки, наприклад, стегном);
  • вода – 1,5 л;
  • картопля – 2-3 шт. (Залежно від розміру коренеплоду);
  • кропива молода – близько 200 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • морква – 1 шт. (середній розмір);
  • масло рослинне – 2 ст. л. (Його використовують для обсмажування овочів);
  • лимон – 1 шт .;
  • сіль і чорний перець – за смаком.

На приготування страви буде потрібно близько 60 хвилин. Робота складається з декількох кроків.

В першу чергу ретельно промивають курячі стегна, заливають їх водою і ставлять на вогонь. Коли вода почне кипіти, з поверхні прибирають піну.

Поки вариться м’ясо, чистять картоплю та ріжуть його кубиками.

Морква чистять і натирають на крупній тертці.

Очищену цибулю дрібно ріжуть (можна подрібнити в блендері).

Листя кропиви відокремлюють від стебел. Цю роботу краще проводити в рукавичках.

Після цього обдають листя окропом і дрібно ріжуть.

Гомілки виймають з каструлі і відділяють м’ясо від кісток.

У готовий бульйон відправляють нарізану картоплю і відварюють протягом 15 хвилин.

Яйця варять у підсоленій воді круто.

На розпечену сковороду наливають трохи олії і обсмажують в ньому цибулю і моркву.

Готову зажарку додають в бульйон, через кілька хвилин туди додають і кропиву.

Через 5 хвилин варіння потрібно додати у щі соль, перець, сік лимона. Після цього каструлю накривають кришкою і знімають з вогню.

Перед подачею до столу в тарілку кладуть половину вареного яйця.

Інші варіанти приготування

Кухарі підкреслюють, що щі зі свіжою кропивою можна готувати не тільки на курячому бульйоні, але і на м’ясному. В цьому випадку краще вибирати нежирні сорти м’яса. Оптимальним варіантом стане телятина. Це м’ясо відрізняється м’якістю, швидко вариться і містить в собі мала кількість жиру.

Для вегетаріанців різноманітність в меню можуть внести щі з кропивою, приготовані на овочевому відварі.

Деякі також радять додавати разом з кропивою невелика кількість щавлю. Він додасть страві кислинку.

Користь і шкода кропиви

Це пекуче рослина можна додавати не тільки в супи, а й в салати, начинки для пиріжків і багато інших страви. Цінність кропиви в раціоні людини пояснюється високим вмістом таких речовин:

  • макроелементи – в їх числі калій, марганець, залізо, хром, магній, селен, алюміній, сірка;
  • вітаміни (А К, С, гурту В);
  • органічні кислоти;
  • фітонциди;
  • гістамін;
  • флавоноїди;
  • дубильні речовини.

Вживання кропиви благотворно діє на весь організм:

  • відновлює високий імунітет;
  • нормалізує обмін речовин;
  • скорочує рівень цукру в крові;
  • блокує запальні явища в тканинах;
  • стимулює роботу серцево-судинної системи.

Однак існує і кілька протипоказань. Ця рослина не рекомендують використовувати в їжу:

  • дітям до 3 років;
  • при атеросклерозі і варикозі;
  • жінкам під час вагітності;
  • разом з антикоагулянтами (речовинами, що сприяють розрідженню крові);
  • при патологіях нирок.

Для всіх інших кропива є вкрай корисним продуктом.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top