Loading

Андалусская кухня, як і сам регіон, становить величезний інтерес у мандрівників і гурманів. Це дивовижне сплетіння різних культур і цивілізацій, в основі яких видатний традиційний дух Іспанії. Сам регіон давно знаменитий свіжими морепродуктами, виключно смачним м’ясом, екзотичними спеціями, сезонними овочами та оливковою олією, яке тут називають рідким золотом. Про дивовижну кухні Андалусії розповімо в цій статті.

сальморехо

Блюдо сальморехо родом з південного міста Кордова. Воно є одним з найпопулярніших в Андалусії.

По суті, це холодний і оксамитовий томатний суп з панірувальними сухарями і оливковою олією. Часто його подають з скибочками хамона або іберійської шинки, а також нарізаними вареними яйцями.

Сальморехо не слід плутати з гаспачо, хоча зовні це дуже схожі супи. Хоча б тому, що готуються на основі томатів. Страви розрізняються навіть в подачі. В Іспанії сальморехо приносять, як правило, в мисці, а гаспачо потрібно пити зі склянки.

Це популярне блюдо, яке місцеві жителі люблять в спекотні літні місяці.

Чоколате кін Чуррос

Якщо ви підете гуляти з будь-якого андалуські місту, то обов’язково зверніть увагу на невеликі магазинчики і продуктові крамниці, які притягують до себе і туристів, і місцевих жителів.

Тут все насолоджуються кавою і шоколадом з пончиками, який ще називаються Чоколате кін Чуррос. Зовні ласощі є довгі палички з густого, смаженої у фритюрі тесту, які подають з мискою гарячого рідкого шоколаду в якості соусу.

Коробка свіжих чуррос – це ідеальний спосіб почати день, зарядитися енергією з самого ранку.

Тортілья де ПАТАТАС

На класичну мексиканську корж це блюдо схоже тільки за назвою. В Андалусії, замовивши це блюдо, ви отримаєте пиріг із заварним кремом в якості основи, доповнений такими інгредієнтами, як козячий сир, овочі, чорізо або шинка.

У кафе його продають у вигляді трикутних шматочків. Це оптимальний вибір, якщо вам потрібно ситний ланч, поки ви подорожуєте по Андалусії.

Хамон Іберіко

Іберійські свині зустрічаються тільки в Іспанії. Завдяки їх вільного способу життя, їх м’ясо представляє собою виключне ласощі, призначене в Андалусії для особливих випадків.

Тонкі скибочки цієї в’яленої шинки подаються з оливковою олією і грінками. За етикетками можна визначити походження тваринного і навіть його раціон.

Вважається, що це хамон найвищої якості. Адже роблять його з іберійських свиней, які харчуються виключно дикими жолудями протягом останніх кількох місяців свого життя, що і забезпечує м’яса такий неповторний смак.

Кола де Торо

У ресторанах Севільї це одне з найбільш незвичайних традиційних страв андалусской кухні. При цьому його рецепт досить простий.

Шматки бичачого хвоста протягом декількох годин готуються в червоному вині, овочах, оливковій олії і спеціях. М’ясо подається в чудовому густому соусі з картопляними часточками. Воно виходить дуже м’яким і ніжним.

Мигас

Ця страва демонструє, який вплив на регіон зробила Північна Африка. Мигас готують на основі борошна або панірувальних сухарів, які смажать з овочами і м’ясом.

У цьому регіоні можна знайти багато різновидів цієї страви, включаючи Мігас з хамоном, чорізо, ковбасою, перцем, цибулею і морепродуктами.

Якщо ви – вегетаріанець, який мандрує по Андалусії, то майте на увазі, що в багатьох ресторанах, незважаючи на шинку, Мігас не вважають м’ясною стравою. Так що будьте уважні при замовленні.

Хуевос ла Фламенка

По суті, це Андалусія, представлена ​​на одній тарілці. Вам обов’язково запропонують тут покуштувати яєчний кассуле з томатним соусом, гострим червоним перцем, цибулею, часником і копченої паприкою. У нього обов’язково додають кубики хамона і чорізо.

Блюдо, як правило, подають гарячим, прямо з духовки, переклавши в глиняний горщик. Готують на сніданок або легкий обід.

Фламенкіни

Незважаючи на те, що фламенкіни зовні схожі на крокети, у них зовсім інший смак і рецепт. Зустріти їх вам вдасться в будь-якому тапас-барі регіону.

Фламенкіни – це рулети зі свинячої вирізки, хамона, іноді козячого сиру і овочів. Скибочки шинки і шматочки сиру загортають в тонко нарізане філе свинини, а після покривають сухарями і смажать у фритюрі до золотисто-коричневого кольору.

Подають їх з картоплею фрі, майонезом або часниковим соусом. Ця страва є ідеальною закускою під холодне пиво після обіду.

смажені морепродукти

Жоден список традиційних андалуських страв не буде повним без хоча б однієї згадки про чудових морепродуктах регіону. У кожному Андалузії місті ви знайдете крихітні магазинчики, в яких смажать свіжу рибу і готують інших морських тварин.

Це оригінальний іспанська фаст-фуд. Смажені креветки, каракатиці і кальмари подаються в невеликих коробках або паперових рулетики з картоплею фрі або хлібними паличками в якості закусок.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top