Loading

Насіння кунжуту є одним з самих живильних продуктів, багатих необхідним організму кальцієм, клітковиною і антиоксидантами. Вони обов’язково повинні бути присутніми в щоденному раціоні людей, які дотримуються принципів здорового харчування. Давайте разом дізнаємося більше про насіння кунжуту і про те, які ще корисні елементи містяться в них.

Види насіння кунжуту

Насіння кунжуту (Sesamum indicum) видобуваються з рослини, яке зустрічається в Африці та Індії. З давніх-давен, як і сьогодні, цей продукт широко застосовується в кулінарії. Поширення кунжуту по всьому світу пов’язане з работоргівлею. Невільники або раби часто віддавали перевагу «подорожувати» зі своїми власними припасами, щоб мати їх всюди, куди б вони не прибули.

У багатих білком насінні міститься значна кількість ненасичених жирних кислот і важливих мінералів, таких як залізо, цинк і кальцій. Але цим поживна цінність продукту не обмежується.

Кунжут буває білим і чорним. Кожен вид має свої смакові якості.

Чорні насіння кунжуту

Вони широко використовуються в кулінарії завдяки аромату, який з’являється при їх нагріванні.

Хоча насіння чорного кунжуту мають ті ж поживними властивостями, що і цільні, варто додатково зазначити, що вони ще багаті антиоксидантами.

Чорний кунжут широко використовується при виробництві хлібобулочних виробів. Пояснюється це тим, що при обсмажуванні насіння з їх подальшим подрібненням, випускається дуже сильний аромат і з’являється цікавий присмак. Цей же вид рослини використовується для приготування високоякісного кунжутного масла.

Білі насіння кунжуту

Білі насіння використовуються для приготування тортів, хліба та інших хлібобулочних виробів і забезпечують їм хрустку текстуру.

Приблизно 50% їх ваги складає масло. Це незамінна приправа в Китаї і Японії, що надає стравам чудовий смак і аромат. Насіння білого кунжуту також стимулюють травлення і містять багато поживних речовин.

Неочищені або цільні насіння

Неочищені насіння кунжуту мають більшу поживну цінність, ніж білі. І це полягає їх головна перевага. У цільних насінні міститься у вісім разів більше кальцію, ніж у тих, які покриті білою оболонкою.

Їжа, приготована з неочищених насіння, наприклад, масло і паста тахині, як правило, темніше і гірчить на смак.

Поживна цінність насіння кунжуту

Цей продукт має високу харчову цінність. Його користь для організму складно переоцінити.

білок

Це правда, що в насінні кунжуту немає всіх необхідних організму амінокислот. Але вони дійсно багаті білком. Якщо ви з’єднаєте їх зі злаками, то одержите дуже цінне джерело корисного білка.

Кращий спосіб перевірити це – додати кілька насіння в вівсяну кашу під час сніданку.

жири

Незамінні жирні кислоти (омега-3 і омега-6) є одними з головних інгредієнтів цього насіння. Але ж ні для кого не секрет, що вони дійсно важливі і корисні для нашого здоров’я.

Їх називають незамінними жирними кислотами, оскільки наш організм не може самостійно їх виробляти. А це значить, що ми повинні отримувати їх через їжу. Ці жирні кислоти надзвичайно корисні для серцево-судинної системи. Вони знижують кров’яний тиск і зменшують ризик хвороб, пов’язаних з поганим станом артерій.

вуглеводи

Ще одна чудова властивість насіння кунжуту полягає в тому, що вони багаті клітковиною – особливим різновидом вуглеводів.

Грубі харчові волокна необхідні для хорошої роботи і здоров’я кишечника, оскільки вони сприяють очищенню його стінок від продуктів травлення.

вітамінний комплекс

Кунжутне насіння багаті вітамінами групи В (В1, В3, В6 і фолієва кислота). Ці вітаміни необхідні для здорової шкіри і тканин, а також вони забезпечують правильне функціонування серцевого м’яза.

Насіння кунжуту містять значну кількість вітаміну Є – одного з найбільш антиоксидантних вітамінів, який здатний протидіяти впливу вільних радикалів.

Мінеральні речовини

До складу кунжутного насіння входять різні мінерали, такі як фосфор, калій, магній, цинк, і т. Д. Зокрема, насіння кунжуту є одним з найцінніших джерел кальцію. Тому їх обов’язково повинні вживати діти, люди похилого віку і вагітні жінки.

Користь кунжуту для організму

Регулярне вживання насіння кунжуту корисно в багатьох відносинах:

  • Вони захищають вашу серцево-судинну систему Це пов’язано з тим, що поліненасичені жирні кислоти, що містяться в насінні, покращують стан артерій, знижуючи ризик гіпертонії, серцевого нападу, стенокардії та інших небезпечних станів.
  • Кунжутне насіння допомагають людям, що страждають на діабет. Згідно з дослідженнями, регулярне вживання кунжутного масла знижує артеріальний тиск і рівень глюкози в крові у діабетичних гіпертоніків.
  • Вони можуть допомогти впоратися з тривалою депресією. Це пов’язано із тим, що в них присутня значна кількість амінокислоти триптофан, попередника серотоніну, який контролює стрес, занепокоєння, безсоння, депресію і брак енергії.
  • Ці насіння зменшують ваш ризик розвитку остеопорозу, а все завдяки високому вмісту в них кальцію.
  • Вони підтримують наше здоров’я. Їх антиоксидантні вітаміни й мінерали підтримують імунну систему у відмінній формі і ведуть постійну боротьбу з вільними радикалами.
  • Вони можуть захистити вашу травну систему. А все завдяки вмісту клітковини або грубих харчових волокон. Це забезпечує захист слизових оболонок і знижує ризик роздратування (гастрит, печія та ін.).
  • Кунжутне насіння можуть поліпшити здоров’я порожнини рота. Згідно аюрведою (традиційній індійській медицині), утримування кунжутного масла в роті в впродовж декількох хвилин, знижує ризик карієсу, гінгівіту, зубного нальоту і неприємного запаху з рота.

Таким чином, можна зробити висновок, що насіння кунжуту – це живильне і здорова їжа, яку ви повинні обов’язково включити в свій раціон. Крім того, не забувайте дотримуватися збалансованої дієти і регулярно займайтеся спортом!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top