Loading

Немає нічого кращого приготування їжі на грилі на відкритому повітрі! Для цього не потрібно особливих знань, на прибирання йде не так багато часу, а смак виходить відмінним. Але за допомогою гриля можна готувати не тільки шашлик, а й інші страви з м’яса, рибу, овочі, навіть кукурудзу.

Страви, приготовані на грилі, виходять набагато корисніше смажених на сковороді, а на смак нічим їм не поступаються. У даній статті ми підготували поради для початківців. Що потрібно знати, щоб правильно вибрати гриль, як правильно готувати різну їжу і як за грилем правильно доглядати? Дізнайтеся з цієї статті.

вибір гриля

Грилі бувають двох типів: газові та вугільні. Любителі їжі на грилі кажуть, що на вугільному їжа виходить більш ароматною. Але через зручності використання і високій швидкості газові грилі стали сьогодні найбільш популярними. Вугільні коштують дешевше. Вони підійдуть для тих, хто готовий чекати, поки будуть готові вугілля, і не боїться великої кількості брудного посуду.

Для газового гриля знадобиться всього лише невеликий балон з пропаном. Включається він як звичайна плита натисканням на кнопку. Деякі моделі можна підключити безпосередньо до домашнього газопроводу, тоді і балон буде не потрібен. Щоб додати їжі аромат, під час готування покладіть в гриль гілочку вишні або мескитового дерева.

Також не забудьте про спеціальні аксесуари для гриля. Наприклад, дуже корисною річчю буде цифровий термометр для м’яса. Завдяки йому ви будете точно знати, приготувалося м’ясо або ще немає.

підготовка місця

Підготуйте спеціальний столик, на який будете складати продукти. У багатьох моделей столик йде в комплекті, десь є навіть додаткова пальник для приготування їжі в сковороді або каструлі для готування одночасно з грилем. Звільніть місце для тарілки з готовою їжею, а також для аксесуарів, наприклад, щітки, щипців і термометра. Спеціальний ліхтарик також не завадить, якщо ви готуєте вночі.

вибір страви

При приготуванні їжі слід враховувати три моменти. По-перше, ви будете використовувати прямий або непрямий джерело вогню. По-друге, наскільки гарячим повинен бути гриль. По-третє, скільки часу ви будете готувати їжу. Також можна вибрати, чи будете ви готувати з відкритою кришкою або закритою, оскільки це впливає на температуру.

Точно так же, як ви розігріваєте духовку перед випіканням, слід розігрівати гриль перед приготуванням. Незалежно від того, при якій температурі ви будете готувати, краще розігрійте гриль на максимум, потім зменшити до потрібної позначки.

Поки гриль розігрівається, збризніть його невеликою кількістю масла для смаження, щоб їжа продуктів не пригорали.

яловичина

Стейки, гамбургери і хот-доги є найпопулярнішими стравами, які готуються на грилі. В основному всі страви з яловичини повинні смажитися на прямому вогні з високої потужності. Для хот-догів і тонких котлет вогонь можна зробити трохи менше.

Стейки і котлети для бургерів середньої прожарювання готуються за менш ніж 10 хвилин, тому ні на що не відволікайтеся, щоб не перепечеться. Стейку потрібен час, щоб “відпочити”, тому після приготування залиште його на 5 хвилин в фользі, тільки після цього починайте різати.

Порада від професіонала: Щоб стейк вийшов ніжним, ароматним і присмажився рівномірно, перед смаженням зробіть на ньому неглибокі нарізи кінчиком ножа з двох сторін. Спочатку один ряд, потім перпендикулярно йому другий ряд. Приправте і готуйте на середньому вогні на хвилину менше з кожного боку.

курка

Готування курки на грилі займе більше часу. Її слід смажити в режимі середнього вогню. Курка може швидко пересохнути, тому бажано її замаринувати на ніч або використовувати маринад або соус при готуванні. Для курки з кісткою краще використовувати непрямий вогонь протягом 30-40 хвилин. Завжди користуйтеся термометром для м’яса.

Свинина

Свинина готується приблизно так само, як і яловичина, на відкритому, але середньому вогні. Шматки свинини готуються досить швидко, в середньому по 2-4 хвилини з кожного боку.

Порада від професіоналів: Без термометра для м’яса не обійтися! Якщо різати м’ясо, щоб перевірити, чи готове воно, з нього буде витікати сік і погіршиться форма. Важливо, що на око визначити готовність дуже складно. М’ясо може виглядати готовим, але насправді воно може бути непрожареної. Якщо залишити його на пару хвилин полежати, все соки вбереться.

Ще одна порада від професіоналів: Купуйте м’ясо у місцевих м’ясників. На відміну від супермаркетів, у них можна знайти кращі і свіжіші шматки.

морепродукти

Гриль прекрасно підходить для приготування риби, оскільки вбереже вас від неприємного запаху. Готуйте рибу на відкритому середньому вогні і обов’язково добре змащуйте гриль маслом. Рибу і інші морепродукти дуже добре готувати у фользі з маслом і приправами, тому що це вбереже їх від пригорання.

Молюски готуються протягом 8 хвилин.

Овочі

На газовому грилі можна приготувати спаржу, баклажани і кабачки. Їх можна покласти поруч з м’ясом, але переконайтеся, що вогонь середній. Також будьте готові оперативно дістати овочі, так як вони дуже швидко перетравлюються. Щоб приготувати овочі на грилі, не потрібно нічого надприродного, досить оливкового масла, солі і перцю.

Гриль також підходить для кукурудзи, але вона готується довго – близько 30 хвилин. Якщо зняти лушпиння, часу знадобиться менше, але багато хто відзначає, що вона може висохнути.

очищення

Обов’язково ретельно очищайте гриль після кожного використання. Щоб видалити залишки масла і їжу, використовуйте плетену щітку. На чистих решітках гриля НЕ будуть розмножуватися бактерії, не потраплятимуть комахи з метою поласувати, крім того, грати не будуть іржавіти.

Зберігайте гриль в чохлі. Це дозволить надовго зберегти його в хорошому стані.

Відомо, що прихильники правильного харчування замінюють сковороди на гриль. Вважається, що на грилі їжа виходить більш здоровою і зберігає багато вітамінів і корисних властивостей, адже при приготуванні на грилі використовується дуже мала кількість масла. На грилі готують не тільки м’ясо, а й овочі. Овочі теж виходять дуже смачними, набагато смачніше, ніж відварені у воді. І не дивно, адже при готуванні на грилі можна використовувати самі різні спеції.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top