Loading

Приготування їжі – захоплююче для багатьох з нас заняття. Для деяких це навіть певний вид мистецтва, можливість радуватиме наших рідних і близьких людей. Кулінарний досвід приходить з часом, і в цій статті ми розповімо, що потрібно знати, ніж допускати поширених помилок, які часто відбуваються. Все це може привести до того, що смак страв зіпсується, і вам не вдасться домогтися того результату, на який ви розраховували. Щоб уникнути подібних проблем, ознайомтеся з 12 поширеними помилками при приготуванні їжі.

Смажити м’ясо на антипригарной сковороді

Якщо ви хочете посмажити м’ясо не будете робити це на сковороді з антипригарним покриттям. В цьому випадку вам не вдасться домогтися високих температур, необхідних для його підсмажування.

Такі сковорідки більше підходять для смаження яєць або млинців. Якщо же ви хочете приготувати соковите м`ясо з хрусткою скоринкою, робіть його на чавунній сковороді. Вона швидко нагрівається до високих температур, дозволяючи м’ясу правильно готуватися.

Мало розігрівати сковороду

Ще одна помилка, яку багато хто припускає при приготуванні їжі на сковороді, полягає в її недостатньому нагріванні. Це призводить до тому, що їжа швидко висихає, готується нерівномірно. У таких випадках кухаря кажуть: “Якщо ви вважаєте, що сковорода досить нагрілася, почекайте ще дві хвилини”.

Як визначити, що час готувати прийшло? Додайте кілька крапель води в масло. Якщо воно почало шипіти, можете сміливо викладати на неї м’ясо або інші продукти.

До речі, на цьому етапі можна додати ще масло. Тільки попередньо потрібно почекати, щоб вода повністю випарувалася.

Швидка розморожування м’яса

Коли ви поспішаєте щось приготувати, то нерідко намагаєтеся використовувати заморожене м’ясо. Розраховуючи, що за час приготування вечері воно розморозиться швидше.

На жаль, це не так. М’ясо, приготоване таким чином, може виявитися готовим зовні, а всередині буде практично сирим. Це ж стосується процесу приготування страв в духовці.

Щоб уникнути такої ситуації, м’ясо з морозилки слід залишити при кімнатній температурі не менше ніж на дві години. Воно повинно самостійно відтанути.

Таке м’ясо готується рівномірно, а на смак воно значно краще, ніж напівзамороженому м’ясо.

Смажити на оливковій олії

Під час смаження не рекомендується використовувати оливкову олію. При високих температурах воно втрачає харчову цінність і починає горіти. В результаті смак вашої їжі може бути зруйнований, а в деяких випадках їжа може стати і зовсім неїстівної.

Щоб уникнути цього, використайте оливкова олія тільки для заправки салатів, а не для смаження. Наприклад, рапсове масло набагато стійкіше до високих температур. Тому його настійно рекомендують для смаження.

Вимірювання з використанням скляної чашки

Переважна більшість людей любить випічку. Ті з нас, хто обожнює готувати, знають, що це дуже делікатна наука. При замішуванні тіста важливо використовувати точну кількість тих чи інших інгредієнтів.

Якщо ви все вимірюєте в скляному стакані, то пам’ятайте, що для сухих і рідких продуктів обсяги будуть різними. Тому ви не досягнете точного результату, а це в деяких випадках може негативно позначитися на смаку приготованого пирога або печива.

Якщо ви беретеся готувати випічку, використовуйте тільки професійну мірну чашку, призначену для кулінарів. З її допомогою ви зможете точно відміряти все необхідне.

Зберігайте продукти в холодильнику

Ми всі хочемо, щоб продукти, які ми купуємо, як можна довше залишалися свіжими. Але не потрібно все підряд прибирати в холодильник.

Овочі, такі як помідори, цибуля, часник, картопля і тропічні фрукти, наприклад ківі і манго, мають тенденцію псуватися і втрачати свій смак при охолодженні. Свіжість вони зберігають тільки при зберіганні в теплому місці.

Щоб зберегти свіжість фруктів і овочів, перевірте, які їх слід зберігати в теплому місці. Помістіть їх у відкриті кошика, щоб довше забезпечувати свіжість.

смажити часник

При смаженні часник часто починає горіти, втрачати свій смак і текстуру. Це відбувається тому, що вміст води в часнику низька, так що, коли ви смажите занадто довго, волога з нього швидко випаровується. Це і призводить до горіння.

Щоб насолодитися унікальним смаком часнику, додайте його в їжу тільки до кінця процесу приготування або смажте не більше двох-трьох хвилин. Після вийміть його з каструлі або сковороди і відкладіть в сторону, поки не настане час додати до страви, яке ви готуєте.

перетравлення яєць

Багато людей думають, що якщо яєчний жовток виглядає сірим після приготування, це ознака того, що яйце зіпсовано. Однак цей колір пов’язаний не з якістю яйця, а згодом його приготування. Яйце, яке готується дуже довго, стає сірим і еластичним.

Щоб зберегти колір яєчних жовтків, зніміть каструлю з огню, мов ті тільки вода закипить, накрийте її кришкою і залиште яйця в воді ще на 10 хвилин, перш ніж починати їх чистити.

несолоні макарони

Багато починаючі кулінари бояться пересолити макарони, тому зовсім не додають солі, що робить блюдо абсолютно позбавленим смаку. В цьому випадку марно солити макарони по факту, вже в тарілці, або додавати соуси, якими б чудовими вони не були б. Справа в тому, що паста без солі не вбирає аромати. Блюдо буде зіпсовано.

Щоб правильно посолити макарони, використовуйте наступне правило: додайте одну столову ложку солі на кожні 300 грамів макаронів. Таким чином, ви можете бути впевнені, що паста буде ароматною і в міру солоною.

Використання сушених трав замість свіжих

Коли в будинку немає свіжих трав, ми зазвичай використовуємо сушені. Їх часто продають в упаковці в магазинах, готовими до вживання. Мало хто знає, що вони можуть зіпсувати смак їжі.

У процесі сушіння такі трави, як петрушка і базилік, часто втрачають свій смак. А ось сушити материнку і естрагон навпаки рекомендується. В цьому випадку їх смакові якості тільки посилюються. Додавання сушених трав замість свіжих призводить до того, що смак їжі стає або занадто концентрованим, або недостатньо сильним.

Якщо ви опинилися в процесі приготування вечері без свіжих трав, врахуйте концентрацію смаку згаданих вище спецій. Відповідно до цього додайте в блюдо відповідну кількість приправи.

Також намагайтеся зберігати свіжі трави в паперових рушниках, які вбирають вологу, щоб вони завжди були у вас під рукою.

Смажити вологий шпинат

Жарка вологих овочів – велика помилка. Наприклад, якщо ви починаєте смажити шпинат або рукколу, на яких є вода, вони втрачають текстуру. Це призводить до того, що овочі стають м’якими і неприємними на смак.

Щоб насолодитися прекрасним смаком смаженого шпинату, ви повинні купити сушилку для салату. Альтернативний варіант – увібрати воду з овочів за допомогою паперових рушників перед їх приготуванням.

Рецепт панірувальних сухарів

Смажена курка з хрустким золотистим покриттям – улюблене блюдо і дітей, і дорослих. У процесі її приготування покриття з сухарів завжди прилипає до м’яса. В результаті виходять шматки, в повному обсязі покриті паніруванням.

Уникнути цього вдасться, якщо зробити паніровці певним способом. Спочатку обваляйте м’ясо в борошні, потім занурте в яйце і тільки після цього – в сухарі.

Обсмажте курку на добре розігрітій сковороді з рапсовим маслом. Це буде найкраща курка в паніровці.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top