Loading

У цьому житті сміливість цілком може бути чеснотою. А для Аарона Чоя, власника Girl & Dig Farms, вона також є бізнес-моделлю. На своїй ділянці в Сан-Дієго він вирощує органічні продукти, які постачає найкращим шеф-кухарям Лос-Анджелеса. Причому подібного успіху він добився всього за один рік.

сміливий фермер

“Він з’явився з охолоджувачем і 40 контейнерами найкращого Мікрогрін і квітів. Це було кохання з першого погляду” – саме так сказав Джеремі Фокс, шеф-кухар ресторану Rustic Canyon. З тих пір він співпрацює з Чоем, який вирощує незвичайні овочі і трави: крижані рослини, барсучью буряк і багато інших.

вирощувані рослини

Енді Діброва прикрашає фірмову страву ресторану листям крижаного рослини.

Чой вирощує шоколадну м’яту до певного розміру для шеф-кухаря Дейва Берана, який використовує її в супі. Беран підрахував, що він використовує продукти Чоя в 13 стравах з 21, що подаються в його ресторані.

В приготованому на грилі блюді з яловичини Неші Аррінгтон використовує особливу морква Thoi’s Thingelina.

В рамках дегустаційного меню Ейтор Забала з’єднує насіння желейного огірка з органічної іскрою з Росії.

Джессіка Лардж кидає цитрусовий папороть в блюдо з осетрини. Він відмінно поєднується з грибами майтаке, цедрою юзу і листям деревію, посилюючи їх смак.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top