Loading

Ласкаво просимо в Mr. Jones Supper Club, маленький ресторан в затишних апартаментах, які абсолютно безкоштовні. Ресторанчик здійснює свою діяльність в одній з кімнат апартаментів, він захований на бічній вулиці в модному кварталі Грінвіч-Вілідж (Нью-Йорк). “Містер Джонс Клуб” вишуканий своїм затишком і затишний своєю вишуканістю.

Клуб з домашнім затишком

Загальноприйняте визначення клубу для вечері – це місце, де незнайомі один одному люди насолоджуються ситними стравами, п’ють вишукані вина і коктейлі. І хоча Mr. Jones Supper Club і може запропонувати все це, клуб унікальний дещо іншим: всі ці маніпуляції із закупівлі продуктів, приготування страв та подачі їх гостям виконуються одним і тим же людиною. Вінсент Ву, засновник клубу-ресторану і його ж єдиний кухар, займається плануванням меню, приготуванням їжі, подачею і прибиранням поодинці. А коли він не зайнятий, він приєднується до своїх гостей, щоб покуштувати якусь страву.

Як все відбувається

У Мелоді Хемм, журналістки фінансової колонки Yahoo, з’явилася можливість провести день з Ву, щоб підготувати про нього репортаж. “Ми блукали по 13 різним ринковим прилавків і магазинам через центр Манхеттена, щоб закупити все необхідне для приготування до свята. Якщо ви проведете з Ву хоча б кілька годин, ви швидко зрозумієте, що він такий же допитливий, як і винахідливий. Він майже одержимий в пошуках певних предметів – будь то фірмовий гриб майтаке на ринку Челсі або в’ялена свинина з невеликого магазину продуктів з Малайзії “, – розповідає журналістка.

Закохуючись в кулінарію

Для Ву приготування їжі ніколи не було покликанням або улюбленою справою: як то кажуть, так склалися обставини.

Ву не став розкривати свого віку, проте поділився деякими моментами свого життя. Він народився в Малайзії, виріс в Австралії і 10 років тому потрапив до Фінляндії на короткострокову роботу. Саме там майже весь свій час він проводив на кухні.

“Це не тому, що в Фінляндії найкраща кухня в світі. Якщо чесно, то особисто для мене фінська кухня, можливо, одна з найгірших. Вони не знають, що робити зі своєю їжею, кладуть мало приправ, і, не маючи хорошою азіатської їжі в Фінляндії, я змусив себе навчитися готувати виключно заради виживання. Мені було складно жити без того харчування, до якого я звик “, – розповідає Ву.

Але в Фінляндії були і свої великі плюси: свіжі морепродукти і місцеві рибні ринки. Ву почав дивитися відео про кулінарію на YouTube, нової для того часу платформі, і захоплювався всім – від суші і сашимі до різноманітних каррі.

Після того, як його річний контракт закінчився, Ву вирішив продовжити своє перебування в Фінляндії, щоб удосконалити свої нові кулінарні навички і зростаючу одержимість готувати смачну їжу. Під час одного зі своїх відвідувань невеликого залу з морепродуктами він навіть натрапив на можливість попрацювати кухарем по суші. “Там була одна жінка, і вона одного разу побачила, як я купую рибу. Вона запитала мене:” Ти готуєш суші? “І я відповів:” Я намагаюся цьому навчитися “. Потім вона запитала мене, чи не хочу я попрацювати на неї” , – згадує Ву.

Потім Ву відправився додому роздумувати над новою пропозицією. Він проводив багато часу за переглядом кулінарних уроків на YouTube, потім приступив до практики. Після кількох тижнів самонавчання він прийняв пропозицію.

Робота була в невеликому кіоску в Гельсінкі ринковому залі Hakaniemi Kauppahalli. Ву сказав, що це було найпопулярніше місце з азіатської їжею, але він відчував, що грає в удавання.

“Для істиною азіатської кухні все це виглядало досить погано, але наш кіоск привертав увагу покупців тим, що я виглядав автентично. Погляньте на моє обличчя!” – сміється Ву.

Звідки взялася ідея

Після перебування в Гельсінкі Ву повернувся в Мельбурн і почав регулярно готувати для друзів. Коли він переїхав до Нью-Йорк в 2015 році на роботу, йому не було кому готувати.

“Я був абсолютно один, перед обличчям нового життя і нової роботи. Я подумав, що це буде хороший спосіб познайомитися з людьми і познайомити їх з австралійським і азіатським стравами. Для мене було важливо почати зустрічатися з людьми і готувати вишукані речі, а зі своїм маленьким рестораном я можу поєднувати два важливих для мене справи “, – ділиться думками Вінсент Ву.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top