Loading

В основному люди уважно стежать за тим, що вони їдять. І якщо не перераховують калорії, то на термін придатності продуктів звертають увагу неодмінно. Хтось прискіпливо вивчає етикетки ще до покупки їжі в магазині, а хтось переглядає термін зберігання вже вдома, вирішивши перекусити або приготувати сімейний обід. Як правило, побачивши вичерпаний термін придатності, прострочену упаковку відправляють у відро для сміття. Однак не завжди це рішення вірне.

Що значить термін придатності для продукту?

Якщо ви уважно вивчаєте етикетки на продовольчі товари, то напевно помічали, що на них написи різняться. Термін придатності може вказуватися декількома способами:

  1. Використовувати до дд / мм / рік (наприклад, до 01/06/2019).
  2. Вжити протягом певного терміну (24 годин, 3 доби, 1 місяця, 2 років і т. П.).
  3. Реалізувати до дд / мм / рік (наприклад, до 25/05/2019).
  4. Придатний протягом або до певного терміну.

Товар, який придатний до певного терміну, після закінчення зазначеної дати вживати не можна. До таких продуктів відносяться: свіже м’ясо, риба, курка, продукція з молока, готова їжа (салати), а також крупи, овочі і фрукти. В основному в наших супермаркетах з такою позначкою реалізуються овочі, фрукти і зелень. Однак, якщо вказаний термін минув, це не означає, що продукт слід викинути. Як правило, 70% такої продукції годиться в їжу при певній обробці. Тобто овочі, наприклад, слід загасити або обсмажити, але не вживати в свіжому вигляді. Якщо це охолоджена (не морожене) м’ясна продукція, то, безумовно, слід бути більш уважним, але і тут при термічній обробці можливе вживання або необхідна термінова заморозка. Таке маркування мають багато крупи. Наприклад, на рисі може бути вказаний термін придатності 12 місяців, а за фактом (при належних умовах зберігання) крупа може бути придатною протягом 20 років. І т.п.

Позначки з термінами реалізації відносяться до рекомендацій торговим точкам. Як правило, це товари з тривалим терміном придатності, а й швидкопсувні продукти теж можуть потрапити в цю категорію. Наприклад, полуницю необхідно реалізувати протягом 3-5 годин. Після цього ягода вважається непридатною до реалізації як свіжа, але її можна “утилізувати” на компот, варення або в якості начинки для пирога.

Використовувати / вжити до певного терміну теж не означає, що продукт зіпсувався і його можна тільки викинути. Багато продовольчі товари після закінчення зазначеного періоду втрачають аромат, колір, щільність, смак, втрачають вітаміни та інші якості, але не стають непридатними до вживання.

Звичайно, вживати прострочені товари чи ні, кожен вирішує для себе. Однак, перш ніж відправляти у відро для сміття чергову порцію їжі, огляньте продукти уважно. Можливо, їх ще можна використовувати?

Про нюанси зберігання і використання деяких основних продовольчих товарів – далі в статті.

яйця

25 днів – термін придатності курячих яєць. Однак, якщо з першого ж дня яйця перебували в холодильнику, їх можна вживати протягом трьох місяців. Як перевірити свіжість яйця? Налийте в глибоку миску холодну воду і опустіть в неї яйце. Якщо воно спливло на поверхню, вживати його вже не варто. Чим свіже яйце, тим швидше воно опуститься на дно миски.

молоко

Терміни придатності молока залежать від ступеня обробки. Пастеризоване зберігається не більше тижня, а й після його можна використовувати, якщо не зіпсується його смак і запах. Ультрапастеризоване молоко в холодильнику може зберігатися нескінченно довго, навіть у відкритому вигляді. Гіркота і кислота – основні ознаки зіпсованості продукту. Однак і кисле молоко придатне для випічки.

сир

Показником зіпсованості сиру є цвіль. Однак на твердих сортах вона не поширюється глибоко, тому її можна зрізати, а сир вжити. Якщо є сумніви, обсмажте його або запечіть. Після термообробки вашому кишечнику точно нічого не загрожує. Однак з м’яким продуктом ризикувати не варто. Викидайте запліснілий сир без жалю.

йогурт

Термін придатності на йогуртах означає, що в перебігу цього часу збережеться вказану кількість корисних мікроорганізмів. Якщо упаковка герметично закрита, то йогурт можна вжити ще протягом 1-2 тижнів. Відкриті продукти краще вживати відразу.

хліб

Терміни придатності хлібобулочних виробів розраховуються виходячи з того, що вони зберігаються у відкритому вигляді на столі. Завдяки сонячним променям на хлібі з’являється цвіль. У холодильнику (без доступу світла і теплого повітря) булки можна зберігати до двох тижнів.

Овочі, зелень і фрукти

Багато овочів і фрукти не мають терміну придатності. Тобто їх можна використовувати, навіть якщо вони злегка зів’яли або пом’ялися. Головне – на них не повинно бути гнилі і цвілі. Пом’яті боки можна обрізати, мляві плоди згасити або запекти. Зелені і салатів можна повернути втрачену свіжість, замочивши їх на деякий час у холодній воді. Для бананів коричнева або суха шкірка – показник їх абсолютної стиглості. Знявши непоказну шкірку, ви виявите солодкий і ароматний фрукт.

Макарони і крупи

При довгому зберіганні або високої вологості бакалійна продукція може втратити смак. Фактично макрони і крупи не мають фіксованого терміну придатності. Сміливо можете купувати їх про запас на розпродажах за акційними цінами, не побоюючись, що вони зіпсуються.

заморожені суміші

У закритому пакеті заморожені суміші можуть зберігатися нескінченно довго. Продукти можуть втратити смак, запах і колір, але ніякої шкоди не принесуть.

М’ясо і риба

Тривалі терміни зберігання мають тільки заморожені продукти. Якщо ви розморозили м’ясо або продукція охолоджена, то готувати потрібно відразу. Про зіпсованості риби або м’яса говорить неприємний специфічний запах, який виділяють хвороботворні мікроорганізми. Такі продукти використовувати небезпечно, навіть замаскувавши “аромат” спеціями.

Готова продукція

Купувати готові салати, супи або інші страви варто тільки на 1 раз. Так як ви не можете проконтролювати сумлінність кулінарії або супермаркету в процесах зберігання і приготування страв, ви завжди ризикуєте своїм здоров’ям, купуючи таку продукцію про запас.

солодощі

Печиво без начинки, чіпси, шоколад можуть зберігатися дуже довго. Вироби з сирною, кремовою або фруктовою начинкою, звичайно, бажано вжити максимально швидко. А сухе печиво може стати м’яким, що не хрустіти. При бажанні його можна помістити на 30-40 секунд в розігріту духовку або мікрохвильовку. “Сивина” на шоколаді не є показником його зіпсованості. Це масло какао виступило на його поверхню і кристалізувалося. Ніякої небезпеки такі солодощі не уявляють.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top