Loading

Любителів японської кухні в нашій країні чимало. Але наступна новина може їх засмутити. Виявляється, васабі, який подається до японських страв, – не справжній, а всього лише імітація на основі хрону, барвників і спецій. За межами Японії знайти справжній васабі шансів небагато, в Росії його не більше 10%. Пояснюється це дуже просто – виростити спецію не так вже й легко.

Що це таке?

Васабі – це трав’яниста рослина з сімейства капустяних. Як спеції використовують кореневище цієї культури. Для вирощування васабі потрібне дотримання певних умов. Наприклад, чиста вода, температура якої знаходиться в межах 10-15 градусів. Де ж культивують унікальна рослина, відоме у всьому світі?

«Дайо Васабі»

В Японії існує найбільша ферма, що займається вирощуванням васабі протягом більш ніж 100 років. Плантації займають 15 гектарів землі.

Щоб виростити пряний корінь, потрібно не менше 15 місяців. Рослина чутлива до сонячного світла і складу води. Для поливу використовують чисту воду з розталого альпійського снігу. Вона не повинна бути каламутній, інакше васабі не буде рости, а температура її повинна бути не нижче 10 і не вище 15 градусів за Цельсієм.

У справжнього васабі багатий і складний смак. Вартість кореня на ринку доходить до 160 доларів за кілограм, так що вирощування і продаж спеції залишається досить прибутковим бізнесом. На фермі урожай знімають цілий рік, обсяг його становить не менше 150 тонн.

інші пам’ятки

Крім вирощування культури, на фермі «Дайо Васабі» можна споглядати водяні млини на тлі прекрасної природи, які були надані в фільмі Акіри Куросави “Мрії”.

Власники плантацій надають відвідувачам можливість приготувати маринований васабі – дзуке. У цій спеції не такий гострий смак, і вона прекрасно підходить в якості закуски до різних страв.

Також гостям ферми подають і безліч інших продуктів з васабі. Тут можна покуштувати і традиційні страви з цією пряністю – локшину і рис, і досить незвичайні – морозиво, шоколад і пиво. В Японії використовують в їжу не тільки кореневище рослини, але також і листя, і квіти.

Крім гастрономічних пам’яток, на фермі є і культові. Тут знаходиться святилище Дайо, споруджене в честь мужнього героя давнини, який в даний час вважається покровителем цього місця.

Ферма відкрита для відвідувачів з 9:00 до 17:20, в зимовий час (з листопада по лютий) – з 9:00 до 16:30. З березня по грудень можна спостерігати за процесом ручної обробки васабі.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top