Loading

Багато господинь використовують ароматну зелень в кулінарії. Так, кріп відмінно поєднується з молодою картоплею, щавель і кропива згодяться для приготування смачного супу, петрушка прикрасить будь-який салат, а м’яту варто додавати в чай.

Але, на жаль, сезон зелених прянощів швидкоплинний. Тому встигніть запастися ароматними травами на цілу зиму. Ідеальний спосіб – звичайна заморозка, яка збереже всю свіжість і приємні запахи рослин. До речі, починати заморожувати трави потрібно саме в травні – саме в цьому місяці вони нарешті стають соковитими і максимально ароматними.

смакота

Заморожена зелень відмінно зберігає всі корисні речовини, які містяться в рослинах. Ще один плюс такого способу – можливість використовувати продукт практично в будь-яких стравах: і в супах, і в гарячих закусках.

А якщо трава нарізана дуже дрібно, то її можна додати навіть в зимовий салат – вона не буде водянистою. Щоб рослина максимально зберегло корисні соки і відмінний вид, потрібно дотримуватися основних правил грамотної заморозки.

Як правильно заморожувати весняну зелень

Отже, для початку промиємо під проточною водою нашу травичку. Трохи підсушимо її. Після цього можемо приступати до основного етапу. При цьому листя базиліка і розмарину рекомендується присипати сіллю, після чого їх слід покласти в пластмасовий контейнер. Коли будете згодом додавати зелень в блюдо, сіль видаліть.

Кріп, петрушка, чебрець і щавель дрібно нарізати і відправляються в будь-який контейнер. Головне, щоб кришка в ньому щільно закривалася. Кропиву морозять в целофанових пакетах. А ось м’яту і зелену цибулю в пластиці заморожувати не можна – їх необхідно загортати у фольгу.

Корисні поради

Якщо зелені багато і пластикових контейнерів не вистачає, можна замінити їх харчовою плівкою. Головне, не використовувати скляні та залізні ємності, які зіпсують заготовки.

Крім того, не лінуйтеся дрібно нарізати траву перед тим, як відправити її в холодильник. Так, заморожувати рослини можна і цілими пучками. Але в цьому випадку, коли ви їх розморозити і будете нарізати, є шанс, що зелень просто розповзеться в руках і втратить свій товарний вигляд.

Хочете, щоб ваша заготівля вийшла максимально розсипчастою? Для цього трави відразу після нарізки проморожує на піддоні камери. Потім акуратно засинаєте їх в пакет або контейнер. Тепер зелень можна використовувати дозовано, виймаючи з ємності тільки потрібну кількість продукту.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top