Loading

Їжа завжди була для людини однією з найважливіших складових життя. Бідняки не могли урізноманітнити свій раціон. Вони споживали найпростіші продукти, що давало їм можливість існувати. Заможні громадяни кожен процес поглинання їжі перетворювали в якесь театральне дійство.

Їх столи ломилися від всіляких страв, серед яких було багато екзотичних. Серед них фарширований качками пітон, запечений жираф, мови фламінго в цукрі, новонароджені мишенята в медовому соусі і багато інших. Зараз навряд чи хтось буде все це їсти. Однак серед стародавніх страв є і такі, які дуже популярні в наші дні.

В’ялене м’ясо

Раніше не було холодильників, тому в’ялене м’ясо було досить поширеним продуктом. У Стародавньому Римі їли його не тільки вельможі, а й бідняки. У їхньому середовищі були поширені в’ялені палички, які готувалися з м’яса коня, буйвола або осла. Подавали їх з хрустким хлібом. Вельможі вживали в’ялене м’ясо екзотичних тварин. Наприклад, на їх столах можна було бачити хоботи слонів.

Їли в’ялене м’ясо і в Америці, але там для його приготування використали бізонів або лосів.

У наш час цей продукт також вельми популярний. Бастурма, прошутто, хамон, Брезаола зараз вважаються делікатесами. В Італії та Іспанії є дуже дорогі ресторани, в яких подають різні види в’яленого м’яса, приготованого за старовинними рецептами.

Римські медові пиріжки

У давнину європейці не знали, що таке цукор. Свої солодкі десерти вони готували з додаванням меду. Страви виходили не тільки смачні, але і корисні для здоров’я. Медові пиріжки – не виняток. Цей десерт був популярний у древніх римлян і греків. Готувався він з трьох інгредієнтів – борошна, меду і яєць. Любили такі пиріжки і діти, і дорослі.

У Греції і зараз готують подібний десерт. З борошна, яєць і води замішують тісто. З нього скачують невеликі трубочки, які випікають в духовій шафі. Потім їх просочують медом. Виходить дуже смачно.

шашлик

Важко знайти людину, яка б не чула про таку їжу. Шашлик багато хто вважає блюдом грузинської кухні. Однак ще 1700 років до нашої ери його готували в Стародавній Греції. Місцеві кулінари нарізали м’ясо невеликими кубиками, нанизували його на дерев’яні шпажки і обсмажували з усіх боків на розжареному вугіллі. І зараз в Греції без цієї страви не обходиться жодне свято. Називається воно сувлаки (шувлакі).

Крім того, там люблять смажених на рожні баранів і кіз. Ця страва, також прийшло з античних часів, називається Сувла (шувлі). Греки не витримують м’ясо для шашликів в маринаді. Вони вже готові сувлаки поливають соусом з лимонного соку і оливкового масла.

Китайці рецептуру приготування шашлику вирішили трохи змінити. Вони додали в неї свої екзотичні спеції і соус. В результаті шашлик отримав нові смакові нотки.

грецький чізкейк

Цей десерт дуже любили стародавні греки. Вони готували його з м’якого сиру, борошна і меду. Готову страву посипали лимонної або апельсинової цедрою. Подавали його з вином в самому кінці банкету.

Стародавні римляни теж любили це блюдо. Однак вони посипали його НЕ цедрою цитрусових, а тертим сиром. Чизкейки готують і зараз. Їх роблять у двох варіантах – солоні і солодкі. У першому випадку використовують солоний сир (фету), а замість меду додають спеції.

римські глобули

Це теж один з неймовірно смачних десертів. Готували його в Стародавньому Римі. Глобули – це маленькі кульки, обсмажені в олії і посипані маком. Тісто робили з сиру, борошна і меду. Ця страва подавали навіть на свята. Наприклад, його готували на фестиваль Сатурналії. Сучасний аналог глобули – солодкі сирні крокети.

тушковані соні

Цих тваринок в Стародавньому Римі спеціально відгодовували каштанами, жолудями, волоськими горіхами. Знаменитий Пліній написав докладну інструкцію про те, як потрібно вирощувати сонь в домашніх умовах. Вгодованих дорослих звірків вбивали і запікали в печах. Далі готову страву поливали медовим соусом і посипали маком.

Зараз сонь їдять в Хорватії і Словенії. Там м’ясо цих гризунів вважається лікувальним.

яєчний суп

Яйця в античні часи використовували практично всі кулінари. Їх їли і бідняки, і знати. З яєць готували омлети, їх варили, смажили. Страви приправляли подрібненим мускатним горіхом, перцем, іншими спеціями. У Стародавньому Римі дуже любили суп, в який також додавали яйця. Це робило його більш смачним і ситним.

У Росії не прийнято так готувати перші страви, а в Італії та Греції навіть в наші дні в супи або фрикасе обов’язково додають яйця, збиті з лимонним соком. Щоб такий соус не згорнувся в гарячому бульйоні, його вливають, безперервно помішуючи.

Тамале

Ця страва американські індіанці готували ще 3500 років тому. Однак деякі дані говорять, що воно відоме вже близько 8 тисячоліть! Тамале є кукурудзяні коржі з начинкою, загорнені в листя кукурудзи. В якості начинки використовували рибу, м’ясо, овочі, фрукти.

Раніше тамале готували не тільки для їжі. Ця страва підносили древнім богам як частування. З цієї причини його заборонила християнська церква, люто боролася з язичництвом. Колись тих, хто був спійманий за приготуванням тамале, стратили.

Зараз це блюдо дуже популярно в країнах Центральної Америки. Коржі загортають в кукурудзяні або бананове листя. Для начинки використовують курятину, овочі, квасоля, перець чилі, яйця, фрукти, сир, мед.

візантійський гарум

Цей фірмовий соус раніше вживали для приготування або сервіровки самих різних страв. Спосіб його приготування кілька специфічний. Гарум робився шляхом ферментації різних видів риби (анчоусів, скумбрії, тунця) і молюсків. Спершу їх солили, потім складали в кам’яні ванни, додавали туди ароматичні трави, закривали і залишали на сонці приблизно на 2-3 місяці. У готовий соус додавали вино, оцет, оливкова олія.

Важко сказати, яким гарум був на смак, але запах в місцях його приготування стояв жахливий. Тому займатися виробництвом цього соусу дозволялося тільки за межами міста. Раніше гарум використовувався не тільки для їжі, але і для лікування. Вважалося, що він допомагає від закрепів, загоює рани і виразки.

Зараз схожий на гарум соус готують в країнах Південно-Східної Азії.

Гарячий шоколад

Цей напій популярний у всіх країнах. Його подають в кафе і ресторанах, готують вдома самостійно. Але чи знаєте ви, що гарячий шоколад 3500 років тому винайшли американські індіанці? Колись правителям майя та ацтеків подавали його як десерт після основної трапези. Чаші для шоколаду були красиво прикрашені, інкрустовані дорогоцінними каменями. Готували гарячий шоколад з додаванням зеленого перцю чилі. У свій час цей напій використовували навіть в якості валюти.

На завершення хочеться сказати, що раніше люди вживали в їжу тільки натуральні продукти. У них не було сучасних технологій, вони не використовували електроприлади, які зараз є практично у кожної господині. Однак їжа наших предків була дуже смачною і не менш різноманітною, ніж в наш час.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top