Loading

У 1944 році, в кінці Другої світової війни, провідний дієтолог світу, Ансель Кіс, вирішив провести дослідження. Голод був широко поширений в окупованій Європі, і Кейс хотів зрозуміти фізичні наслідки недоїдання. Його особливо цікавило, як нагодувати тих, хто голодував. Подали заявки понад 400 осіб.

суть експерименту

Експеримент тривав рік і складався з трьох окремих етапів. Протягом перших трьох місяців стежили за раціоном людей, щоб отримати їх оптимальний базовий вага – їм дозволялося їсти те, що вони хотіли. За цим послідував шестимісячний період полуголоданія, протягом якого споживання калорій було скорочено, щоб довести їх до голоду. І останні три місяці складалися з повторного годування, при якому споживання калорій у учасників повільно і методично збільшувалася для вимірювання змін у здоров’ї і настрої.

Депривація на другому етапі мала негайні і помітні результати для здоров’я. Частота серцевих скорочень у людей сповільнилася, їх серця фактично стали менше в розмірах, а обсяг крові впав. Їхні обличчя змарніли, ребра випиналися, а щиколотки і ноги розпухли в результаті набряку (надлишок рідини в тканинах).

психологічні ефекти

Але, мабуть, цікавіше були психологічні ефекти. Люди пішли в себе, їх охопила найсильніша апатія. Вони втратили інтерес до політики, світових подій, сексу і романтики. Вони перестали сміятися. Вони стали одержимі їжею. Вони вивчали кулінарні книги і не спали до пізньої ночі, запам’ятовуючи рецепти. Вони створили складні ритуали під час їжі і розлютилися, коли їм довелося чекати надто довго, щоб поїсти. Шматки їжі діставалися із сміттєвих баків. Один чоловік купив пончики в пекарні і роздав їх дітям. Потім він стояв там і дивився, як вони їх з’їли. Інший учасник почав мріяти про канібалізм і був швидко виключений з дослідження після погрози вбити Кіса і самого себе.

Кіс описав учасників як «людей, які відклали своє життя, поки вони терпіли жахливий голод».

Тільки 32 з 36 учасників завершили фазу полуголоданія.

Через роки, озираючись на цей досвід, один з учасників сказав: «Я не знаю багато інших речей в моєму житті, які я з нетерпінням чекав, щоб закінчити з цим більше, ніж цей експеримент. І це було здебільшого не через фізичного дискомфорту, а тому, що це робило їжу найважливішою річчю в житті. І життя досить нудна, якщо це єдине, що тебе хвилює.

Найважчий етап

Багато людей знаходили етап повторного годування найважчим. Коли їжа була знову введена (або, вірніше, дуже багато їжі), все робилося поступово. Спочатку підвищення було невелике: двісті калорій, потім 400, 600, 800. Кейса вдалося визначити, що для відновлення м’язів приблизна добова норма повинна складати як мінімум 4000 калорій. Незважаючи на збільшення калорійності, чоловіки боролися з постійним відчуттям голоду. Пізніше вони описують це як відчуття, що ніяке кількість їжі не може наситити організм. І ось Кіс зняв всі обмеження. Залишені на свій розсуд чоловіки з’їдали від 5000 до 11 500 калорій в день. А коли вони були на межі голоду, то споживали в середньому 1500 калорій.

Багатьом з вас доводилося сидіти на дієті протягом десяти тижнів. Ви слідували плану, рекомендованого вашим дієтологом. Протягом десяти тижнів ви споживали менше, ніж зазначено вище.

Система перевизначення тіла

Цей експеримент можна назвати системою перевизначення тіла. Подумайте про те, чому людина може втратити свідомість – часто тому, що серце не отримує достатньої кількості крові, і тому тіло полегшує рух крові – воно долає гравітацію. Перекус дуже схожий на це – спроба організму якомога швидше ввести в організм більше калорій. Виявляється, еволюція – це сила, і через тисячі років вона все ще готова до голоду. І тому голодний мозок шукає калорії. Ви можете раптово захотіти з’їсти ті продукти, які ви ніколи раніше не любили – тістечка з жирним кремом і цукрову випічку. Люди, які себе тривалий час морили голодом, їдять все і не можуть зупинитися. Після цього починають йти в себе і страждають апатією.

Люди, які сидять на дієті, більш схильні до ожиріння, ніж ті, хто ніяких обмежень не дотримується

Ви можете бути вражені. Ті люди, які сиділи на дієті протягом десяти тижнів, потім можуть втратити шість років свого життя через розлади харчової поведінки – все це відбувається через жахливий циклу обмежень, переїдання і збільшення ваги. Чи варто проводити такі експерименти над своїм організмом. Важливо виробити правильне харчова поведінка, яка не буде складатися в споживанні мінімуму їжі, і дотримуватися його все життя.

Що говорять результати експерименту?

Ось що говорять дані: приблизно через п’ять років 41 відсоток людей, що сидять на дієті, набирає більше ваги, ніж втрачає. Втрата зайвих кілограмів в результаті обмеження калорій призводить до різкого уповільнення обміну речовин. Навіть коли люди набирають вагу, їх метаболізм не доганяє, і тому вони не спалюють стільки калорій, скільки їм потрібно для кого-то з таким же розміром. Люди, які сидять на дієті, більш схильні до ожиріння, ніж ті, хто не сидить на дієті. Оскільки мозок повинен гарантувати, що ми споживаємо, їжа насправді смачніше для голодуючого (мозок підвищує гормони задоволення).

Обмеження калорій протягом тривалих періодів часу має великий вплив на фізичне і психологічне благополуччя. І що дійсно зводить з розуму, так це те, що ми мали уявлення про це з 1940-х років. Але це ще не всі новини.

Пора позбуватися від помилок

Сандра Аамодт, нейробіолог і автор книги «Чому дієти роблять нас товстими: ненавмисні наслідки нашої одержимості втратою ваги», написала в «Нью-Йорк таймс» в 2016 році: «Уявлення нашої культури про ожиріння як про виключно смертельному омані помилково. Низька фізична форма, куріння, високий кров’яний тиск, низький дохід і самотність є кращими предикторами ранньої смерті, ніж зайва вага ». Потім вона продовжила: «Гладкі люди, які займаються спортом, їдять достатньо овочів і не курять, з меншою ймовірністю вмирають молодими, ніж люди нормальної ваги, але з шкідливими звичками».

Цілком можливо, настав час для радикальної зміни поглядів на наші тіла. Неофіційні дані і результати проведених досліджень піднімають серйозні питання про наших розповідях про тіло, вазі і силі волі. Можливо, дієти в їх нинішньому вигляді просто не працюють. І, можливо, це якось пов’язано з тим, що наші тіла розвивалися протягом тисячоліть, щоб накопичувати жир при підготовці до голоду. Можливо, нам потрібно перестати говорити про вагу, як якщо б він був кінцевим показником здоров’я людини. Можливо, прийшов час змінити радикально то, що ми думаємо, що ми знаємо, і спробувати ще раз.

Як харчуватися правильно?

Потрібно провести розрахунок добової норми калорій, виходячи з вашої ваги, зросту, віку і фізичної активності. Формул для цього є велика безліч. Потім для легкого схуднення потрібно відняти 15-20% від цієї норми і почати харчуватися в межах цього значення. Також важливо, щоб раціон був збалансованим. Не тільки калорійність слід враховувати, але і співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Для того щоб тіло швидше прийшло в форму, потрібно збільшити кількість білка. Також не споживати порожніх калорій: це солодощі, випічка, солодка газована вода, фаст-фуд. Ніякої користі організму вони не дають. А ось овочі, фрукти, пісне м’ясо і рибу, а також кисломолочну продукцію можна і потрібно їсти.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top