Loading

Сезон молодої картоплі починає відкривати свої двері, тому дачникам і городникам пора задуматися над тим, як правильно готувати цей продукт. Адже молоді коренеплоди відрізняються трохи іншою структурою, яка в разі неправильного приготування стає “скляної”. Зате якщо ви будете слідувати рекомендаціям, наведеним в нашій статті, то у вас вийде приготувати дійсно ніжне пюре, запіканку, салат або просто картопля в мундирі.

1. Як правильно збирати картоплю?

Правильний збір молодого картоплі відіграє величезну роль для якості майбутнього страви. Адже нам важливо вибрати ті бульби, які будуть не тільки дуже смачними, а й збережуть свою тверду структуру, яка і відрізняє молодий продукт від старого. Для цього під час скидання врожаю необхідно слідувати одному важливому правилу – вирушати на город в суху погоду. В іншому випадку картопля насититься водою, що призведе до порушення крохмальної структури.

Також слід звернути увагу на колір коренеплодів. Найкраще вибирати червоні бульби, а розмір не має особливого значення. Найголовніше, щоб усередині картопля була білою, а не жовтого, як у випадку зі старим овочем. Якщо ж ви будете викопувати тільки великі коренеплоди, то ризикуєте зіткнутися з проблемою лопания картоплі під час варіння. Адже до великого обсягу виростає той овоч, який наситився водою в сезон дощів.

2. Як правильно підготувати картопля до варіння?

Чистити або не чистити? Це питання виникає в голові у багатьох кулінарів, які вдаються до приготування страв з молодої картоплі. Ми ж скажемо вам одне. На смакові якості процес чистки ніяк не впливає. Однак якщо ви хочете зберегти білий колір бульб, то краще за все утримайтеся від даної процедури. Просто помийте картопля в воді таким чином, щоб ніжна шкірка з нього не злізла.

Якщо ж ви плануєте приготувати салат або пюре, які повинні будуть відрізнятися яскраво-жовтим кольором, то можете почистити картоплю заздалегідь. Для цього зручніше за все буде використовувати стару зубну щітку. Просто замочуємо бульби в теплій воді, після чого починаємо діставати їх по одному і використовуємо на них інструмент для особистої гігієни. Ви здивуєтеся, як швидко з картоплі знімається його молода шкірка.

3. Як правильно варити картоплю?

Відповідь на це питання безпосередньо залежить від розміру бульб, які ви зібрали для приготування страви. Наприклад, невеликі або розрізані навпіл коренеплоди досить буде протримати в окропі близько 10 хвилин. Якщо ж ви плануєте зварити картоплю великих розмірів, то для цього буде потрібно більше часу – 15 хвилин. Однак не забувайте періодично перевіряти структуру страви за допомогою гострого предмета, наприклад вилки.

Також не варто забувати, що тепло, яке зберігається в каструлі (навіть якщо з неї вже була злита вода), буде продовжувати якийсь час варити картоплю. Крім того, для різних страв може знадобитися різна структура коренеплоду. Наприклад, якщо ви хочете відварити молоду картоплю, щоб зробити з неї салат, то враховуйте, що в процесі охолодження вона стане трохи м’якше. Тому варіть її не надто довго, інакше доведеться в підсумку робити пюре.

4. Чи можна розрізати гарячу картоплю?

Ще одне питання, яке хвилює багатьох кулінарів. Відповідь на нього буде також залежати від того, яке саме блюдо ви вирішили приготувати. Наприклад, в картопляний салат найкраще додавати остиглий продукт, адже рослинна олія або сметана будуть досить погано взаємодіяти з коренеплодом високої температури. А ось в тому, щоб розрізати картоплю в цілях охолодження, немає абсолютно нічого страшного.

Ось тільки не забувайте про те, що в даному коренеплоді міститься велика кількість крохмалю. Це означає, що продукт буде вбирати в себе воду, яка знаходиться поруч з ним. При розрізуванні коренеплоду цей процес посилюється в кілька разів. Те що якщо ви не хочете отримати рідку структуру, то ні в якому разі не залишайте продукт після розрізання в каструлі, з якої все ще йде пар.

5. Які продукти поєднуються з молодою картоплею?

Хтось любить сметану з кропом, а комусь подавай різні приправи або гострий соус. В цьому плані молода картопля є одним з головних продуктів, який отримав таке розмаїття. Ви можете додати його в салат і заправити майонезом або приготувати запіканку, натер зверху сир. Також багато хто любить обсмажувати молоді скибочки на вершковому маслі, щоб молодий продукт ставав не тільки ніжним, але і хрустким.

Солодкий болгарський перець, яблука, помідори, солоні огірки, оливки, селеру, зелена квасоля, цибуля-шалот, горох – далеко не всі продукти, які відмінно поєднуються з молодою картоплею. Наприклад, якщо ви хочете зробити блюдо з м’ясом, то обов’язково спробуйте додати шинку, курку, бекон або копченого лосося. Гурмани оцінять, як прекрасно поєднується молода картопля з сиром. Ну і, звичайно ж, немає нічого кращого, ніж яйця, зварені круто.

6. Як довго можна зберігати молода картопля?

Все залежить від того, з яким саме продуктом ви вирішили перемішати розрізаний коренеплід. Наприклад, салат з майонезом не рекомендується зберігати в холодильнику більше доби. Те ж саме стосується і молодий картопельки зі сметаною. А ось просто бульби, що не були схильні до обробці, дозволяється зберігати протягом 3 днів. Пюре почне втрачати свої смакові якості вже на наступний день, однак ви можете протримати його в холодильнику дві доби.

Також важливо пам’ятати, що якщо ви не хочете погіршити смакові якості молодої картоплі, то краще за все буде накрити ємність, в якій він зберігається, харчовою плівкою. Крім того, якщо ви приготували окремо м’ясо, то краще за все відокремити його від гарніру перед зберіганням, адже всім відомо, що навіть свіжа курки або свинина буде дуже швидко псуватися в холодильнику. В іншому випадку картопля просочиться неприємним смаком.

Рецепт смачного салату з картоплі

Щоб не витрачати ваш час, відразу ж перейдемо до списку інгредієнтів, які потрібно використовувати, адже всім і так добре відомо, якими смаковими якостями володіє ця страва:

  • варений молода картопля – 5 штук (1 кілограм)
  • яйця варені – 3 штуки;
  • селера подрібнений – 1 склянка;
  • майонез для заправки – 1/4 частина склянки;
  • гірчиця – 1 столова ложка.

Просто нарізаємо інгредієнти, після чого ретельно їх перемішуємо. За бажанням салат можна прикрасити свіжою зеленню (петрушка, кріп, кінза). Якщо не вистачає кислоти, то можете додати трохи розсолу або лимонного соку.

висновок

Сподіваємося, тепер ви розумієте, як правильно готувати страви з молодої картоплі. Якщо у вас на дачі вже зріє врожай, то обов’язково спробуйте приготувати салат або запіканку, керуючись правилами, описаними вище.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top