Loading

У 17 столітті на Русі в пошані був такий напій, як квас. Однак і сьогодні це питво має великий попит. Для його приготування можна використовувати різні продукти: дріжджі, житній хліб, фруктові та овочеві соки, мед, крупи. Квас має масу корисних властивостей, його можна вживати при різних недугах, ослабленою імунною системою. Розглянемо найпопулярніші рецепти приготування квасу.

Корисні властивості квасу

Квас – напій, який славиться своїми цілющими властивостями. Завдяки великій кількості вітамінів, мінералів і мікроелементів він зміцнює імунну систему, покращує травлення, покращує стан шкіри, волосся, нігтів. Напій рекомендують вживати при різних недугах.

Що стосується калорійності квасу, то вона може бути різною, тому що вона залежить від того, скільки дріжджів і цукру в ньому присутня. У квасі, який готується за класичним рецептом, міститься близько 27 калорій, тому його можна сміливо вживати тим, хто стежить за своєю вагою.

Квас нормалізує роботу травної системи, запобігає газоутворення, усуває печію, поліпшує кишкову мікрофлору, позбавляє організм від патогенних мікроорганізмів.

Квас вважається джерелом кальцію, тому його вживання позитивно позначається на зміцненні зубної емалі. Таке питво особливо корисно тим, у кого спостерігається дефіцит кальцію і проблеми з опорно-руховим апаратом.

У квасі присутні вітаміни, які покращують зір. Напій рекомендують вживати при катаракті, глаукомі та інших офтальмологічних проблемах.

Березовий квас: користь і рецепт приготування

Березовий сік – джерело цукрів, органічних кислот, мікроелементів і вітамінів. Квас на основі березового соку нормалізує метаболізм, очищає кров, позитивно позначається на мозкової діяльності. Напій насичує організм вітамінами і мінералами, заряджає енергією. Пиття рекомендують при каменях у нирках, захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту. Крім цього він полегшує стан при радикуліті, артриті та подагрі.

Існує кілька способів приготування березового квасу:

  1. Наповніть велику каструлю 5 літрами свіжого березового соку. Проваріть протягом півгодини. Охолодіть, додайте 25 г дріжджів і дайте побродити. Розлийте по пляшках. Зберігайте в прохолодному місці.
  2. Для приготування квасу за цим рецептом вам знадобиться 5 л березового соку, 150 г ячменю, 200 г сухарів з житнього хліба. Сік процідіть, перелийте в маленький бочонок з дерева або в скляну ємність. Наполягайте сік протягом 2-3 днів. За цей час напій почне бродити. Підсмажте на сковороді ячмінні зерна, додайте їх в сік. Витримайте добу і процідіть.
  3. Цей спосіб приготування березового квасу вважається найпростішим. Профільтруйте сік і розлийте по пляшках. У кожну ємність помістіть родзинки (по 5 шт.) І додайте по 1 ч. Л. цукру. Закупорте кришкою і поставте в холодильник. Напій буде готовий до вживання через 30 днів.

Буряковий квас: користь і рецепт приготування

Буряковий квас – напій, який славиться великою кількістю цілющих властивостей. Він з найкращого боку зарекомендував себе при запорах, гастриті і інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Квас сприяє очищенню організму від шлаків, захищає від вільних радикалів, перешкоджає розвитку онкології. Буряковий квас корисний при ослабленому імунітеті, анемії, гіпертонії, ожирінні.

Рецепт приготування:

  1. Очистіть 2-3 буряка, залийте 3 л кип’яченої води. Варіть протягом 2-4 годин до тих пір, поки в каструлі не залишиться 1 л води.
  2. Після цього дістаньте буряк, охолодіть відвар і перелийте в ємність зі скла. Помістіть в рідину шматочок житнього хліба, оберніть банку рушником і поставте її в темне місце на 3 доби. За цей час квас почне бродити.
  3. Процідіть питво і вживайте по 200 мл до їди протягом 14 днів. Потім потрібно зробити перерву на два тижні.

Житній квас: користь і рецепт приготування

Житній квас – джерело вітамінів групи В, тому напій корисний при різних захворюваннях. Пиття сприяє загоєнню ран, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює зубну емаль, покращує стан шкіри, нігтів і волосся. Регулярне вживання житнього квасу позитивно впливає на серцево-судинну систему, запускає обмінні процеси, сприяє втраті ваги. Напій втамовує спрагу, заряджає енергією.

Рецепт приготування:

  1. Візьміть кілька скибочок житнього хліба, подрібніть його на кубики, підсмажте в духовці.
  2. Залийте сухарики 3 л води і доведіть до кипіння.
  3. Охолодіть рідина і процідіть.
  4. Перелийте відвар в скляну ємність, додайте 2 жмені родзинок, 50 г цукру.
  5. Розведіть 10 г дріжджів у теплій воді і перелийте їх в банку з відваром.
  6. Закрийте ємність папером або тканиною. Оберніть її теплою ковдрою і тримайте в темному місці.
  7. Тривалість бродіння квасу становить 2 доби.

Хлібний квас з м’ятою

Для напою будуть потрібні:

  • сухарі з житнього хліба (1 кг);
  • вода (10 л);
  • сухі дріжджі (1 ст. л.);
  • цукор (200 г);
  • листочки свіжої м’яти;
  • родзинки (кілька горсток).

Рецепт приготування:

  1. Подрібніть хліб, підсушіть в духовці.
  2. Помістіть сухарі в каструлю, залийте окропом і дайте рідини настоятися близько 4 годин.
  3. Процідіть настій, додайте в нього дріжджі, м’яту, цукор. Накрийте чистою серветкою і поставте в тепле місце на 6 годин.
  4. Як тільки рідина почне пінитися, додайте в неї родзинки. Перелийте її в чисті пляшки, поставте в холодильник на три дні.

Користь квасу з чайного гриба

Чайний гриб позбавляє від головного болю, сприяє очищенню судин, заряджає енергією. Як приготувати розчин і як правильно за ним доглядати?

На 3-літрову банку потрібно приготувати максимум 2 л розчину, тому як чайному грибу може стати тісно. На 2 л розчину знадобиться 2 ч. Л. чорного чаю. Необхідно приготувати заварку, процідити її, розвести кип’яченою водою. У рідину слід додати 100 г цукру і перемішати до повного розчинення.

В отриманий розчин потрібно опустити гриб. Вітаються такі добавки, як курага, родзинки і інжир. Чайний гриб потребує певному температурному режимі – в межах 25 градусів.

Догляд за грибом:

  • Неприпустимо додавати цукор прямо в банку, де знаходиться гриб.
  • Чаїнки потрібно обов’язково прибирати.
  • Ємність слід тримати в темному місці і берегти від прямого попадання сонячних променів.

Чайний гриб потребує регулярної підгодівлі. Крім цього необхідно час від часу зливати готовий настій. У літню пору – раз в 2-3 дня, в зимовий – раз в 5-6 днів. Для прискорення процесу бродіння в підготовлений для заміни розчин необхідно влити 200 мл готового розчину. Готовий настій можна зберігати в холодильнику не довше 5 місяців.

Квас з крупи

Буза – напій, який вживали наші предки. У ньому присутні вітаміни, мінерали, білки. Таке питво допомагає тримати вагу, покращує стан волосся, шкіри та нігтів.

Рецепт приготування:

  1. Промийте 0,5 кг пшона, залийте 2 л води і варіть до повного розм’якшення.
  2. Готову кашу розітріть і розведіть водою.
  3. Як тільки суміш охолоне, додайте 5 г дріжджів, 300 г цукру і поставте в темне місце на добу.
  4. Потім додайте в суміш ще 300 г цукру, воду.
  5. Розлийте в пляшки і настоюйте протягом доби.

Хлібний квас: протипоказання

Квас вважається слабоалкогольним напоєм, тому що в ньому міститься близько 2,6% спирту. Цю особливість напою потрібно обов’язково врахувати. До протипоказань відносяться:

  • цироз печінки;
  • підвищена кислотність шлунка;
  • камені в нирках;
  • підвищений тиск.

Хлібний квас протипоказаний дітям, вагітним і годуючим жінкам.