Loading

На узбережжі Південної Кореї є незліченні рибальські села і ринки, наповнені морськими їжаками, раковинами, восьминогами і морськими хробаками. Морепродукти і їх похідні, такі як рибний соус, включені в багато корейські страви – супи, печеня, рибні котлети і кимчи. Водорості (кім або гим) їдять майже щодня в різних формах.

Представлено безліч продуктів, які обов’язково варто спробувати. Практично всі страви містять велику кількість солі і прянощів. Але і в такому вигляді вони можуть припасти до смаку. Широко використовується в приготуванні традиційних страв також м’ясо.

кимчи

Кимчи вже давно є одним з основних продуктів в корейської кухні. У Сеулі є цілий музей, присвячений цьому продукту. Кимчи – це квашена капуста, заправлена ​​рибним соусом, перцевої пастою (гочуджанг) і іншими спеціями.

Існує традиційний рецепт приготування цього продукту. Суміш поміщають в глиняний горщик, заправляють соусом, ретельно закривають і закопують в землі на кілька днів. Кимчи – дуже гостре блюдо. Незважаючи на це корейці вживають його у великій кількості, їдять на сніданок, обід і вечерю. До капусти нерідко додають огірки або редис. В окремих районах можна зустріти різні варіації приготування страви.

Барбекю

Таке блюдо знайоме багатьом європейцям. Але корейська версія трохи відрізняється. Як і у випадку з кимчи, це блюдо існує в багатьох модифікаціях. Найбільш поширений варіант – Кальбі (мариновані ребра невеликого розміру). Користується популярністю в Південній Кореї також свиняча грудинка.

Особливу увагу приділяється правильній подачі страви. М’ясо ріжуть на невеликі шматочки (порційно). Готується продукт на вугільному грилі. Продукт, як правило, маринують в гострому соусі з додаванням грибів і часнику. Вживати корейське барбекю прийнято разом з листям салату.

Банчан

Традиційно під цією назвою мають на увазі корейські гарніри. Це може бути просто ризик або варіація кимчи. На святковому столі банчан може включати рибні котлети, обсмажені в олії шпинат, редис дайкон, паростки квасолі, смажену рибу, цукіні, тофу, гочуджанг, водорості і багато іншого. Складові страви можуть бути найрізноманітніші. Багато що залежить від регіону і смакових уподобань.

У раціон будь-якого корейця включається рис. Цей продукт вживають практично щодня. На окрему увагу заслуговує пібімпап. Ця страва на основі рису, яке може подаватися як в холодному, так і в гарячому вигляді. До рису додають кабачки, моркву, паростки квасолі. Нерідко пібімпап заправляють сирим яйцем. За смаком в блюдо може бути додано м’ясо або риба.

Кімбап

Це один з різновидів корейських суші. Але готується страва без додавання сирої риби. В якості основного інгредієнта традиційно виступає рис. В якості начинки використовують м’ясо (часто шинку), мариновані овочі, яйце.

Кімбап користується великою популярністю. Блюдо досить просто готується. Його можна використовувати в якості закуски або взяти з собою в дорогу.

манду

Таке блюдо, швидше за все, припаде до смаку європейцям. Це різновид пельменів, які смажать або готують на пару. В якості начинки використовують м’ясо, овочі або кимчи. Манду вживають самостійно або додають в суп. Часто блюдо готують на пікніки.

Даккочі

Величезною популярністю в Південній Кореї користується вулична їжа. Такі страви вживають школярі в перервах між уроками, дорослі корейці після роботи, молодь перед відвідуванням нічних клубів. Даккочі – одне з найбільш поширених вуличних страв. Воно являє собою мариновану курку на невеликих шампурах. М’ясний шашлик заправляють гострим або солодким соусом, добре обсмажують на відкритому вогні.

Даккочі можуть вживати з листям салату, свіжим або маринованим огірком. Як і в європейських країнах, курячий шашлик часто готують на пікніках.

темпура

Це ще один варіант вуличної їжі. Темпура – це велика категорія страв корейської кухні. Морепродукти або овочі обволікають в клярі і смажать у фритюрі. Особливою популярністю користуються щупальця кальмара. Такі страви традиційно відрізняються великою кількістю прянощів.

Європейцям сподобаються інші продукти, приготовлені в клярі – солодка картопля, варені яйця, цибуля, овочеві млинці, креветки. Такі страви коштують недорого і допомагають швидко впоратися з голодом.

Теокбоккі

Якщо розглядати корейську вуличну їжу, не можна не згадати про теокбоккі. Ця страва готується з товстого рисового тесту, яке розрізають на невеликі шматочки і обсмажують разом з крабовим м’ясом і овочами. Обов’язковий інгредієнт – перець чилі. Блюдо виходить досить гострим. Точки продажу теокбоккі можна зустріти практично на будь-який корейської вулиці.

Саннакчі

Ця страва корейської кухні зважиться спробувати далеко не кожен європеєць. Блюдо готується на основі щупалець живого восьминога. Під час подачі на стіл м’язи ще продовжують скорочуватися. Саннакчі вживають все ще извивающимися. Блюдо заправляють соусом або їдять разом з перцем чилі.

При вживанні живого восьминога необхідно дотримуватися обережності. Через те, що щупальця продовжують звиватися під час поїдання, вони можуть перекрити доступ кисню через гортань.

Беондегі

Це ще одне блюдо, яке може викликати огиду у європейця. Це варені або тушковані лялечки тутового шовкопряда. Така закуска користується великою популярністю у корейців. Блюдо пропонують у вуличних кіосках, а також готують вдома. Беондегі зі спеціями і соусом їдять окремо або використовують для приготування інших страв.

соджу

Це традиційний корейський алкогольний напій, без якого не обходиться жодне застілля. Частка спирту в ньому може досягати 45%. Однак на прилавках магазинів можна зустріти і полегшені версії (18-25% алкоголю). Традиційно напій виготовляють на основі ячменю, рису або пшениці. Можна зустріти також варіант соджу, приготований на основі солодкої картоплі.

Напій являє собою прозору рідину з характерним запахом спирту, солодкувату на смак. У Кореї соджу звели в ранг місцевої визначної пам’ятки. Нещодавно навіть був відкритий музей, присвячений цьому напою.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Top