Loading

М’ясо на грилі – це одне з найпопулярніших страв у всіх світових ресторанах. Його неймовірний аромат привертає увагу і підвищує апетит. З наближенням літнього сезону безліч людей готують м’ясо на природі. Приготування страви не повинно забирати багато часу і сил, а завдяки безлічі рекомендацій шеф-кухарів процес стане гранично простим. Щоб отримати максимальну насолоду від вживання м’яса, приготованого на грилі, необхідно враховувати 8 поширених помилок і шляхи їх вирішення.

Викидати обрізаний жир

Деякі люди не люблять їсти жир, який присутній на стейке. Але так як придбати м’ясо без нього практично неможливо, він також може використовуватися в подальшому. Світові шеф-кухаря очищають робочу поверхню гриля за допомогою жиру.

Дана прошарок здатна швидко зіпсувати смакові якості страви, якщо залишити її на стейке. Краще обробити гриль і залишити легкий аромат, що додасть м’ясу особливу пікантність і аромат. Не варто забувати, що стейк купується разом з прошарком, і ви платите за це гроші.

Недостатнє очищення решіток

Багато витрачають неймовірні суми на кращі миючі засоби, приділяють цьому велику кількість уваги і використовують всілякі способи. Професіонали рекомендують замочувати решітки в свежезаваренним кави, який допомагає видалити застиглі шматочки, запах і жирні розлучення. У раковину необхідно налити достатню кількість води і додати чашку кави. Замочити грати на 60 хвилин, після чого промити теплою водою.

Другий спосіб домогтися ідеальної чистоти робочої поверхні – використання половини цибулини як щітки. Дуже важливо враховувати той факт, що решітка повинна бути гарячою в процесі очищення. Натирати прути необхідно половинкою лука протягом 5-10 хвилин, після залишити на невелику кількість часу і промити під струменем води. Народні здатні запобігають появі хімічного аромату на решітці, що може зіпсувати смак готового блюда.

Неправильний підхід до вибору м’яса

У кулінарії дуже важливо використовувати тільки найкращі продукти, які здатні віддавати всі свої смакові якості. Для приготування м’яса на грилі варто віддавати перевагу великим шматках стейка з бічної поверхні туші або стегна. Як стверджують професійні кухарі, на м’ясі не потрібно економити, так як це сильно впливає на кінцевий результат.

Стейки з стегон або боків значно дешевше, адже на них присутня велика жировий прошарок. Щоб надати м’ясу привабливий зовнішній вигляд, шеф-кухаря рекомендують приділити увагу процесу нарізки і віддавати перевагу невеликим шматочках. При покупці важливо переконатися в тому, що м’ясо свіже, не має неприємних ароматів, відтінок рівномірний і відповідає всім правилам і вимогам.

Відсутність підготовчого етапу

Найчастіше м’ясо на грилі подається на природі, коли навколо зібралася велика кількість гостей і відбувається безліч цікавих подій. При відсутності бажання проводити час за приготуванням страви необхідно все підготувати заздалегідь. Багато шеф-кухаря стверджують, що найкращим варіантом буде запекти стейки за кілька годин до приходу гостей, а потім відправити їх на гриль до повного приготування. Дуже важливо зробити маринад, який встигне повністю просочити м’ясо. При відсутності достатньої кількості часу не варто використовувати рідкі текстури. Краще віддати перевагу сухим спецій, солі і травам.

Також заздалегідь слід подбати і про соусі, який буде доповнювати блюдо на грилі. На думку професіоналів, навіть самий соковитий стейк, приготований за всіма правилами, потребує соусі. Додаткові спеції здатні розкрити всі смакові якості страви і можуть навіть покращувати їх.

Нехтування готовою продукцією

У сучасному світі можна без особливих зусиль придбати м’ясо в маринаді, вегетаріанські стейки або будь-який інший готовий продукт. Професійні кухарі рекомендують звернути увагу на такий варіант у разі, коли в компанії присутня людина, яка вживає виключно рослинну їжу. Це допомагає заощадити час на приготування заготовок і безпосередньо страви. Досить часто готова продукція має відмінні смакові якості, відрізняється соковитістю і приємним ароматом. Коли необхідно швидко приготувати м’ясо, придбання готової продукції – ідеальний варіант. У ресторанах можна замовити вже готові стейки, які будуть доставлені за місцем призначення і не розчарують присутніх гостей.

недооцінювання паприки

При приготуванні м’яса дуже важливо звертати увагу на спеції. Справа в тому, що сіль, перець і паприка здатні додати страві не тільки вишуканий аромат, але і соковитість, привабливий вигляд і поліпшити смакові якості. Паприка – одна з улюблених спецій у популярних світових кухарів, так як вона має унікальні властивості. При відсутності можливості надати м’ясу аромат диму, можна додати невелику кількість даної спеції, і страва вийде не гірше, ніж в дорогому ресторані.

Популярний рецепт від відомого шеф-кухаря підкорив серця мільйонів по всьому світу. Стейки необхідно посипати сіллю, перцем, коричневим цукром, паприкою, додати цибулю і часник. У процесі приготування м’ясо рекомендується полити розтопленим вершковим маслом, яке гарантує достатній ступінь соковитості готового блюда. Паприка є універсальною спецією, і її можна додавати до будь-якого м’яса, щоб підкорити гостей власними кулінарними навиками.

Відсутність форми для випічки

Як стверджують відомі професіонали в області кулінарії, даний інструмент може використовуватися не тільки для випікання пирогів. Деякі продукти мають властивість падати крізь ґрати, що ускладнює процес приготування. На форму можна викласти овочі, хліб або сосиски, які рівномірно прожаряться і не витратять ваші нерви. Шеф-кухарі використовують форму не тільки для приготування певних продуктів. З її допомогою можна надати м’ясу димний аромат і смак. Для цього необхідно накрити формою стейки під час приготування. Під кришкою концентруватиметься дим і додасть особливу пікантність готового блюда.

Не змінювати рецепт маринаду

Постійне використання одних інгредієнтів усуває можливість експериментів і відкриття нових смакових відчуттів. Багато шеф-кухаря додають в маринад різні продукти, які ніхто не використовує для приготування м’яса на грилі. Одним з найпопулярніших є ківі. Він не тільки покращує смакові якості, надає унікальний смак готового продукту, але і скорочує час, необхідний для замочування стейків. Варто додати кілька шматочків ківі в маринад до курки, свинини або яловичини і залишити на 30 хвилин.

Цей інгредієнт може стати відмінною основою складу для замочування м’яса. Для цього знадобиться 2 ківі, оливкова олія, яблучний оцет, сіль і перець. Такий маринад здатний здивувати всіх присутніх гостей і надати вишуканий аромат готового блюда.

Рекомендації шеф-кухарів з найдорожчих ресторанів по всьому світу допоможуть значно полегшити процес приготування м’яса. Готову страву має приносити максимальне задоволення своїми смаковими якостями. Тому дуже важливо враховувати ці помилки і не допускати їх надалі при приготуванні м’яса.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *