Loading

Відчуття смаку в житті людей надзвичайно важливо: воно визначає, яку їжу ми вибираємо і скільки можемо спожити. Смак, поряд з іншими сенсорними стимуляторами, грає ключову роль в ухваленні або відмову від їжі. Цінність смаку полягає в тому, що він сприяє отриманню задоволення від їжі або пиття. Виникає закономірне питання: чому ми не можемо встояти перед солодким смаком?

Ах, солодкий який

Саме поняття «солодкий» описує не тільки основні смакові якості. Термін часто використовується, коли необхідно висловити симпатію, любов і задоволення.

Солодкі продукти подобаються багатьом, проте не можна сказати, що їх люблять усі. На любов до солодощів впливають, крім іншого, такі чинники, як генетична схильність, вік, особистий досвід і культурні особливості країни проживання.

Для більшості людей солодкість продуктів підвищує привабливість всього страви. Поняття гарного смаку вже давно асоціюється з солодким ароматом.

Насолода їжею, як ключовий фактор

Щоб мати відмінне здоров’я і енергію протягом всього дня, важлива розроблена, персоналізована дієта. Крім того, необхідно регулярно займатися спортом, відпочивати і уникати стресових ситуацій. Але ключове правило в насолоді їжею і її засвоєнні зводиться до наявності солодкого смаку страви.

Любов до солодкого смаку закодована в нас, але може сильно відрізнятися можна застосувати до кожного індивідуума. Проведений у 2017 році онлайн-опитування показало, що солодкий смак серед 939 18-річних користувачів Інтернету, які брали участь в дослідженні, був найпопулярнішим. Близько 43% опитаних вважають за краще саме його. При цьому лише 25% респондентів вважають за краще солоні страви, а 20% не визначилася з вибором.

Відомо, що особливо солодкі продукти воліють діти і підлітки. Смаки кілька притупляються і бажання поїсти солодкого зменшується з віком.

Чому діти люблять солодощі

Одним з можливих біологічних пояснень цього феномена є те, що енергетичні потреби дітей пропорційно вище, ніж у дорослих. Ступінь солодкого смаку є ознакою біологічного зростання. Люди похилого віку менш чутливі до солоних і солодких смакам, тому що кількість смакових рецепторів зменшується з віком.

Такий різний цукор

З точки зору впливу на здоров’я важливо розділяти вміст натурального і штучного цукру. Важливо завжди вивчати інформацію на етикетці продукту при його покупці.

Їжа – це не тільки питання задоволення наших біологічних потреб, а й джерело радості. Солодкий смак має велике значення при прийнятті їжі. Ні повністю заборонених продуктів в принципах здорового харчування. Однак важливо дотримуватися відповідних пропорції і не вживати більше рекомендованого кількості.

Скільки їсти солодкого

Кількість солодощів та десертів, які можна вживати без шкоди для здоров’я, залежить від віку і стану здоров’я. Так, відносно здоровим дорослим не зашкодить включати в раціон солодкі продукти 1-2 рази в тиждень. Діти ж можуть їсти солодкі продукти 2-3 рази в тиждень. Однак малюкам до 6 років краще обмежувати солодощі, відповідно до рекомендацій педіатра.

Чи є шкода

Звичайно, цукор необхідний організму, а мозкова діяльність без солодкого неможлива. Але у всьому необхідно знати міру, адже надлишки цукру поневіряються порожніми калоріями, що не несуть ніякої енергетичної цінності.

Вміст цукру в деяких продуктах

Згідно з рекомендаціями ВООЗ, дорослій людині, що витрачається в день близько 2 000 калорій, потрібно 50 грам цукру. Щоб зрозуміти, що можна при цьому їсти, варто знати вміст цукру в продуктах. Ось лише деякі приклади:

  • півлітра солодкого газованого безалкогольного напою – 56 грам цукру;
  • шматочок шоколаду – 26 грам цукру;
  • одна столова ложка крему з какао-фундуком – 9 грам цукру.

З точки зору споживання цукру, пам’ятайте, що не тільки в десертах, солодощах присутній цукор. Наприклад, він може бути:

  • в супах;
  • в соусах;
  • в приправах;
  • хлібобулочних виробах;
  • фруктах;
  • в ароматизованих молочних продуктах.

Тому всі продукти важливо враховувати, розраховуючи можливу добову дозу цукру.

Чи можливий замінник

Часто люди прагнуть не використовувати натуральний цукор, замінюючи його такими продуктами, як мед або тростинний сироп. Проте, вміст цукру в них часто більше, ніж в звичайному кусковому, що було виявлено вченими вже давно. До того ж, вплив на рівень цукру в крові навіть більш критично.

заміна цукру

У разі надмірної ваги, проблем з вуглеводним обміном (інсулінорезистентність, підвищення рівня глюкози в крові натще, зниження толерантності до глюкози) і діабету, бажано повністю виключати цукор з раціону.

Різні замінники цукру або підсолоджувачі можуть бути хорошим рішенням проблеми. До того ж такі продукти можуть бути підмогою в рамках дієти для досягнення різних цілей.

Однак слід враховувати, що використання підсолоджувачів допоможе скинути вагу тільки при наявності здорового способу життя, який включає раціональне, збалансоване харчування і регулярні фізичні вправи.

Приклади заміни цукру

В першу чергу варто виділити ксиліт. Цей замінник на 40% менше містить калорій, ніж звичний цукор. Але важливо врахувати, що ксиліт має проносний ефект, оскільки він не повністю перетравлюється в тонкій кишці. Однак походи в туалет повністю залежать від особливостей здоров’я людини і кількості споживаного замінника.

Іншим замінником цукру є, наприклад, Еритреї, зміст енергії в якому незначно. Причина криється в тому, що в організмі немає ферментів, здатних його розщепити. Велика частина ерітріта всмоктується в тонкій кишці, потрапляє в кровотік і потім виводиться з сечею в не зміна вигляді. Він не підвищує рівень цукру в крові і володіє високою переносимістю.

Що таке інтенсивні підсолоджувачі

Є деякі замінники, які фахівці називають інтенсивними підсолоджувачами. Вони в сотні разів солодше цукру, позбавлені енергетичної цінності, але не підходять для повноцінної заміни. До таких речовин відносяться:

  • ацесульфам-К;
  • аспартам;
  • цикламат;
  • сахарин;
  • тауматин;
  • неогесперідін DC;
  • сукралозу;
  • невід;
  • природні стевії рослинного походження.

Низькокалорійні підсолоджувачі є найбільш широко поширеними харчовими добавками в світі. Їх виробництво підлягає суворому контролю і ретельної оцінки безпеки компетентними органами.

Що таке інулін

Природні джерела інуліну містять такі продукти:

  • топінамбур;
  • цикорій;
  • артишок;
  • часник;
  • цибуля;
  • ендивій.

Інулін перетравлюється в тонкій кишці Речовина є природним пребіотиків і служить джерелом їжі для корисних бактерій, що живуть в організмі здорової людини.

Останнім часом інулін використовується в якості підсолоджувача. Він покращує травлення і містить всього 1,5 калорій на один грам речовини.

Однак, якщо часто вживати чистий інулін, то можливі такі проблеми зі здоров’ям:

  • здуття живота;
  • рідкий стілець;
  • діарея.

Подібні проблеми пов’язані з бактеріальної ферментацією в товстій кишці.

висновок

Видно, що будь-який замінник цукру має свої особливості і може призводити до побічних ефектів. Якщо ж вживати солодощі в розумних кількостях, то шкода здоров’ю не наноситься. Однак завжди і у всьому необхідно знати міру.